Ogni regione degli Stati Uniti ha le sue prelibatezze locali e il Midwest non fa eccezione. Dalla semplice torta appiccicosa al burro al piatto più oscuro noto come “slinger”, il cuore dell’America ha molte pretese culinarie di fama. Alcuni locali sosterranno addirittura che la pizza in stile Detroit è migliore delle consacrate torte di New York!
Se stai cercando un piatto nutriente e confortevole da preparare a casa, sei nel posto giusto. Questi deliziosi piatti sono classici per un motivo: anche se non vieni dal Midwest, vorrai comunque provare questi cibi caratteristici.
Hamburger fracassato
Il Midwest ospita molti dei principali stati produttori di carne bovina della nazione, quindi sai che il gioco degli hamburger della regione è perfetto. Uno stile popolare è l’hamburger fracassato: una spessa polpetta schiacciata sulla piastra, in modo da ottenere quella deliziosa crosta croccante lungo i bordi. È il tipo di hamburger perfezionato dalla catena di ristoranti Steak ‘n’ Shake che domina la regione. Nessuna piastra? Nessun problema! Basta tirare fuori la padella di ghisa e la spatola, quindi iniziare a frantumare.
Hot Dog in stile Chicago
L’hot dog di Chicago non è un vecchio hot dog qualsiasi: è “una corsa attraverso il giardino”, come dice la gente del posto. Il classico wurstel viene fornito pieno di condimenti e gli irriducibili sono molto attenti all’ordine in cui appaiono. Inizia con senape gialla, seguita da un condimento verde brillante, cipolle tritate, pomodoro a fette, una lancia di sottaceti, due peperoni sportivi e un pizzico di sale di sedano. Se fatto bene, gusti tutto in un boccone. Oh, e non dimenticare il panino ai semi di papavero: è altrettanto importante!
Buckeyes
Una noce dell’albero dell’ippocastano è conosciuta come un portafortuna, magico come un quadrifoglio o una zampa di coniglio. I nativi americani dell’Ohio pensavano che la noce rotonda e scura con la macchia marrone chiaro somigliasse all’occhio di un cervo. Lo chiamavano “hetuck”, che significa “buckeye”. L’Ohio è ora conosciuto come Buckeye State, l’albero Buckeye è il suo albero statale e l’amata squadra di football della Ohio State University si chiama, avete indovinato, Buckeyes.
Con tutta questa attenzione qualcuno ha dovuto inventarsi uno spuntino. Il Buckeye è un dolce al burro di arachidi ricoperto di cioccolato che ricorda l’aspetto del seme. Serviti ai matrimoni e regalati a Natale, i Buckeyes fanno la loro comparsa anche sulle porte del calcio.
Piatto caldo
Cibo statale non ufficiale del Minnesota, l’hotdish è puro cibo di conforto, che combina tre elementi base – amido, proteine e verdure – con una salsa cremosa in un’unica teglia. Il resto del paese potrebbe semplicemente chiamarla casseruola, ma non farlo! Questa è una cosa seria nello Stato della Stella Polare. Ogni anno, senatori e rappresentanti del Minnesota competono nella delegazione congressuale del Minnesota Hotdish Off. Il vincitore nel 2019 è stato il rappresentante Tom Emmer, con il suo capolavoro di tater tot giustamente chiamato “Hotdish of Champions”. Anche l’ex candidata presidenziale democratica Amy Klobuchar era nel mix con la sua crema di zuppa di funghi e infuso di formaggio cheddar “Piatto piccante arricciacapelli con medaglia d’oro.”
Gooey Butter Cake
La leggenda narra che negli anni ’30 un fornaio tedesco di St. Louis aggiunse le misure sbagliate degli ingredienti in una torta al caffè e la creazione risultante somigliava a un budino all’interno di una crosta. Sono emerse altre storie, ma una cosa rimane standard: questa torta è all’altezza del suo nome appiccicoso. È appiccicoso e incredibilmente dolce, rendendolo un dessert base nel Midwest.
Insalata di gelatina
La versatile insalata Jell-O del Midwest può essere dolce o salata. Le variazioni di questo piatto sono spesso servite in cene a base di potluck, tremolanti in una maestosa gloria dai colori vivaci e tempestate di frutta, marshmallow, panna montata, noci, tonno o verdure.
La gelatina ha molti sorprendenti benefici per la salute, come aiutare la salute delle articolazioni e delle ossa, rafforzare capelli e unghie e migliorare la funzione cerebrale, il che potrebbe spiegare l’amore per l’insalata Jell-O nella zona.
Pizza in stile Detroit
Tutta la pizza è buona. Ma la pizza in stile Detroit, secondo un sondaggio del 2019 Scudiero articolo, è “bontà croccante, formaggiosa e unta.”
Detroit è stata l’epicentro in forte espansione dell’industria automobilistica americana a metà degli anni ’50, ma ha sofferto di un’economia depressa nell’ultima parte del 20° secolo. Si dice che l’invenzione di questo stile di pizza sia opera di Gus Guerra, che rimodellò le teglie d’acciaio solitamente utilizzate per trasportare parti di automobili nelle teglie per cuocere la pizza alla siciliana di sua suocera. La torta era condita con formaggio Wisconsin con due “strisce da corsa” di marinara aggiunte dopo la cottura, creando una delizia dal bordo croccante e profondo. Puoi trovare l’originale da Buddy’s Pizza in numerose località di Detroit.
Fionda
Sedersi davanti a un piatto di slinger a colazione indica un grande appetito o il bisogno di riprendersi da una serata fuori. Se la pila di patate fritte, uova troppo facili e polpette di salsiccia non è sufficiente per alimentare la tua giornata, Slinger aggiunge una porzione di peperoncino, condita con formaggio americano e cipolla cruda. Puoi trovare versioni classiche al cucchiaio unto o più sofisticate in tutta St. Louis, tutte servite con un contorno di pane tostato.
Peperoncino e un rotolo alla cannella
Una vera combinazione del Midwest di salato e dolce, il peperoncino servito con un panino alla cannella appena sfornato è sorprendentemente gustoso. Li troverai serviti insieme nelle mense scolastiche e nel ristorante fast-food regionale Runza, che offre peperoncino e un panino alla cannella nel menu del pasto combinato.
Vino alla ciliegia soffocata
Gli alberi di Chokecherry producono bacche nero-rossastre che producono marmellate o gelatine spettacolari e vino ancora migliore, a condizione che i vignaioli fatti in casa capiscano che i noccioli del frutto sono leggermente tossici e dovrebbero essere scartati. Sebbene sia possibile trovare il vino di chokecherry nei negozi e nei vigneti della regione, una volta era comune avere a disposizione anche la versione fatta in casa. L’età addolcisce il sapore, quindi la maggior parte delle ricette richiede di conservare il vino per almeno un anno.
lettere olandesi
Non c’è niente di meglio di un impasto traballante e burroso ripieno di morbido ripieno di mandorle. Il dolcetto olandese è stato preparato per il Sinterklaas Day (il Babbo Natale olandese) il 6 dicembre. Il delizioso dolcetto ha la forma di una “s” per Sinterklaas. I coloni provenienti dai Paesi Bassi popolavano il Midwest, e questa era una tradizione popolare per tutti i residenti che frequentavano le panetterie olandesi, in particolare la Jaarsma Bakery vicino all’insediamento olandese di Pella, Iowa.
Torta Rabarbaro e Fragole
Servita alle fiere statali del Midwest, la torta di fragole e rabarbaro combina i gambi aspri del rabarbaro in crescita prolifica con le fragole dolci di stagione. La torta è sempre stata un alimento base del Midwest: è portatile, abbondante e piena di prodotti meno costosi e disponibili. Il sapore unico di questo piatto lo rende indimenticabile.
Pasticci
I pasticcini hanno le loro radici in Cornovaglia, in Inghilterra, dove i lavoratori delle miniere di stagno portavano con sé le torte di carne e verdure per un pranzo conveniente. Nel 1840, questi minatori si recarono nell’alto Michigan per prestare la loro esperienza alle nuove miniere della zona e alle loro abitudini pranzo. Questa delizia ha conquistato gli appetiti della zona nel corso degli anni. Nel 1968, l’allora governatore del Michigan George Romney istituì un Pasty Day in tutto lo stato, il 24 maggio, per festeggiare.
Torta alla crema di zucchero
Questo dolce è la torta dello stato dell’Indiana. In un’area che già adora tutto ciò che riguarda la torta, essere elevato a questo status è un serio cenno ai sapori di base che si trovano in questo dolce. Gli ingredienti vengono mescolati a mano per evitare l’aggiunta di aria, da qui il soprannome di “torta con le dita”. Fatto semplicemente con panna, zucchero e farina in una crosta di torta e magari un po’ di cannella, noce moscata o vaniglia, può essere servito caldo o freddo.
Prendi la ricetta da Averie Cuochi.
Lefse
Gli abitanti del Midwest con radici norvegesi hanno un bel ricordo del lefse, un dolcetto sottile simile a una crêpe a base di patate, farina e panna. Il lefse è spalmato di burro e zucchero mentre è ancora caldo, rendendolo un piacere davvero delizioso quando è fresco dalla piastra. La focaccia condivide gli aspetti tipici della maggior parte dei piatti preferiti del Midwest: gli ingredienti sono facilmente reperibili e poco costosi.
Cippatrici
La Candy Company di Carol Widman a Fargo, ND, è aperta da più di 100 anni, grazie alla guida di quattro generazioni della famiglia. Al giorno d’oggi, il negozio di dolciumi è famoso per un’invenzione. Chiamate “chippers”, queste patatine ricoperte di cioccolato sono un bestseller, ricoperte di cioccolato al latte leggero, cioccolato fondente o mandorla bianca per un perfetto rapporto tra dolce e salato.
Ravioli tostati
I ravioli tostati alla St. Louis non sono realmente “tostati”. Viene fritto dopo essere stato ricoperto di pangrattato. È stato scoperto per caso, sia Mama’s on the Hill che Charlie Gitto’s On the Hill hanno attribuito ai loro chef il merito di aver fatto cadere per errore i ravioli nell’olio, anziché nell’acqua. Indipendentemente dalle loro origini, i ravioli, ripieni di ripieno di carne piccante e serviti con marinara, sono una creazione soddisfacente.
Estremità bruciate
Arthur Bryant ha cambiato il mondo del barbecue eliminando le estremità bruciate. L’estremità carbonizzata e grassa del petto e le estremità bruciate potrebbero essere state scartate in precedenza. Vergogna. Il barbecue di Arthur Bryant nel Missouri ha fatto la storia nel 1972 impressionando Playboy lo scrittore Calvin Trillin tanto da dichiarare il pit stop “il miglior ristorante del mondo”. Le estremità bruciate hanno avuto un ruolo: sono state tagliate a cubetti, condite e servite in stile Kansas ai clienti affamati in fila.
Marmellata di mirtilli rossi
Esistono molti nomi diversi per Juneberries. Spesso conosciuto come serviceberry, bacca di Saskatoon, shadbush, Amelanchier o juneberry, questo frutto abbondante ricorda un mirtillo. La marmellata creata dal raccolto estivo è di un bel rosso intenso. La frutta viene anche trasformata in crostate (ovviamente).
Bratwurst
Quando i tedeschi emigrarono negli Stati Uniti, molti si stabilirono nel Midwest, soprattutto nel Wisconsin. Hanno portato la loro cultura alimentare, che includeva una vasta conoscenza del processo di produzione della birra e la preparazione di salsicce come il bratwurst. I due sono altamente complementari.
Polpette svedesi
Il maiale macinato o il manzo e il pane imbevuto di latte formano una polpetta leggera e soffice servita in una salsa marrone con marmellata di mirtilli rossi come contorno. Online si sostiene fortemente che le polpette svedesi siano state inventate in Turchia, ma gli abitanti del Midwest scandinavo hanno molti ricordi di questo piatto servito tradizionalmente nelle loro case. È presente anche nei libri di cucina della chiesa, un indicatore affidabile dei pasti familiari più desiderati in una zona.
Panino del rito della cameriera
Questo panino facile e gustoso non è un Joe sciatto, ma tende in quella direzione. Con poca salsa ma dal sapore intenso, il Maid-Rite è un panino con carne sfusa, con carne di hamburger cotta strapazzata con sottaceti, senape o cipolle per insaporire.
Ruben
Ci sono molte affermazioni sull’invenzione del sandwich Reuben, inclusa la sua attribuzione a Reuben Kulakofsky di Omaha, Nebraska. Qualunque sia l’origine, questo mix di carne in scatola, formaggio svizzero, crauti e salsa russa è apprezzato in tutto il Midwest, compreso il versione iconica alla Crescent Moon Ale House di Omaha.
Una versione di questa storia è stata originariamente pubblicata nell’agosto 2022. È stata aggiornata per includere ricette aggiuntive e nuove informazioni.
