Il Midwest può avere una cattiva reputazione. I critici dicono che è noioso, pieno di campi agricoli senza molto da fare e che occupa solo spazio tra le principali città di ciascuna costa. Ma le persone che la pensano così chiaramente non hanno cenato con noi.
Il vero Midwest è un vasto paese delle meraviglie dal gusto, caratterizzato da prodotti genuini fatti in casa e da una cucina piena di sentimento, in stile stick-to-your-ribs, che francamente rende la vita degna di essere vissuta.
Dalla pizza in stile Chicago alle vere pannocchie di mais coltivate nel Kansas, fino a tutti i piatti sostanziosi del cuore del paese in mezzo, il Midwest è il posto dove andare per un’esperienza culinaria di ritorno al passato nel corso dei decenni.
Non sei ancora convinto? Queste ricette vintage del Midwest potrebbero farti cambiare idea.
Torta di pollo
La torta di pollo è un comfort food per eccellenza del Midwest. Il sostanzioso piatto evoca visioni di pigre domeniche a casa con tutta la famiglia riunita attorno al tavolo da pranzo mentre il profumo di quella torta salata appena sfornata riempie la stanza. Questa ricetta elimina parte del senso di colpa da questa classica indulgenza, sostituendola arrotolata sottilmente pasta sfoglia al posto della tradizionale crosta burrosa e ipercalorica—senza sacrificare nulla della soddisfazione.
Zuppa di patate al forno
Non c’è niente di più rilassante di una scodella fumante di sostanziosa zuppa in una fredda giornata del Midwest. Questa versione della combinazione da manuale di carne e patate salta la solita panna a favore del brodo di pollo e una spruzzata di metà e metà, ma mantiene gli importantissimi bacon e formaggio cheddar per quel sapore ricco e appagante che sicuramente ti farà chiedere qualche secondo. – educatamente, ovviamente.
Patatine fritte al formaggio
Niente grida “fiera della contea” o una calda partita di baseball di luglio, proprio come le patatine al formaggio. Questo classico cibo da tavola ci ricorda i nostri ritrovi doposcuola con gli amici, ma senza tutte le calorie e i grassi. (Sapevi che la versione dell’Outback Steakhouse ha quasi 3.000 calorie?) Invece, vere patate a fette e formaggio pepper jack sono le star di questo spettacolo che ti farà perdere il venerdì pomeriggio negli stati “sorvolanti”.
A1 hamburger svizzero
Missouri, Nebraska e South Dakota sono alcuni dei principali stati produttori di carne bovina e l’esperienza dei residenti nella creazione di hamburger perfetti risale a molto tempo fa. Questo hamburger ha alcuni ingredienti segreti come i funghi e alcuni sostituti salutari come lo svizzero a basso contenuto di grassi che non altera affatto il sapore. Se non hai voglia di grigliare, tira fuori la padella di ghisa.
pollo alla birra in lattina
Una birra fredda è essenziale in una calda giornata del Midwest, quindi perché non abbinarla a una cena a base di pollo? Le grigliate in giardino sono migliorate solo quando i griller si sono resi conto che potevano usare una lattina piena di birra per evitare che la carne si seccasse. Da allora, abbiamo visto birre, bibite e altre lattine farsi strada nel mezzo di polli e tacchini interi. La parte migliore di questa ricetta? Ti richiede di bere metà della birra prima di cucinarla.
Torta di mele
Il Midwest si trasforma in un milione di bellissime sfumature in autunno e i raccoglitori di mele partono alla ricerca della marca perfetta per le loro torte. Ma la torta di mele è un piacere del passato tutto l’anno nel Midwest. Questa versione scambia alcuni degli ingredienti meno salutari con avena e mandorle, riducendo al minimo il senso di colpa e massimizzando la nostalgia.
Costolette affumicate con salsa barbecue alla pesca
Su alcuni tavoli del Midwest troverai le costolette come alimento base settimanale. In altri posti è una grande indulgenza. In estate, l’abbinamento con la salsa barbecue alla pesca è uno dei preferiti dai fan, e questa ricetta richiede anche il bourbon, rendendola l’ode perfetta ai nostri vicini del Kentucky. Non è necessario avere un affumicatore per preparare questa semplice ricetta!
Cialde con prosciutto e uova
La colazione nel Midwest non è una fetta di frutta e caffè nero: è un esperienza. Questa ricetta di waffle con prosciutto e uova rispecchia il popolare (e super malsano) “Slam” di Denny per molte meno calorie. La parte migliore è che puoi farlo in pochi minuti utilizzando i waffle surgelati invece che da zero.
Spaghetti e Polpette di Tacchino
Una tradizione della domenica sera, gli spaghetti e le polpette possono avere un apporto calorico subdolamente elevato, ma questa ricetta prevede il tacchino anziché le polpette di manzo, riducendolo un po’. La vera salsa marinara, a base di pomodori pelati interi, mantiene basso anche il contenuto di zucchero, rendendolo il massimo comfort food più nutriente.
Hotdog di Chicago
Notti civettuole e fresche al Navy Pier di Chicago evocano immagini di un cibo essenziale del Midwest: l’hot dog di Chicago. Questo non è un hot dog qualunque. Uno vero ha una varietà di ingredienti aggiuntivi, tra cui condimento in salamoia, un classico panino con semi di papavero, lance sottaceto, senape e cipolla. Questa versione salutare sostituisce i cani grassi con un’opzione a ridotto contenuto di grassi e tutta carne di manzo.
Panini Al Gelato
Se le notti estive nel Midwest ti risuonano in testa l’emozionante melodia del camioncino dei gelati, puoi riviverla con un tocco salutare sui panini con gelato. Questa interpretazione creativa di un dessert tradizionale integra componenti aggiuntivi salutari come banane, fragole, ciliegie e noci, oltre a uno scambio di cioccolato fondente.
Tazze di maccheroni e formaggio croccanti e ricoperti di briciole
Uno dei contorni più naturali preferiti nel Midwest, questa versione più portatile evoca immagini di picnic nel parco e grigliate estive. Elimina parte del contenuto di grassi in eccesso preservando i ricordi utilizzando maccheroni al gomito vegetariano e meno burro. C’è anche la possibilità di integrare dello yogurt greco.
Spalla di maiale strofinata al barbecue con insalata cremosa
Molti stati del Midwest come il Kansas sono le iconiche capitali del maiale del paese, ma questa ricetta adatta alla cottura lenta sembra più trendy che mai. Lo slaw richiede solo pochi secondi in più rispetto al maiale, che può cuocersi da solo mentre sei via per la giornata, lasciando che il cumino macinato faccia tutto il duro lavoro per te.
Focaccia Alla Marinara Di Zucca
Quei campi di grano possono essere trasformati in deliziosi pani di tutti i tipi, incluso il preferito dai fan, la pizza, e il suo amico stretto, la focaccia. Questa ricetta di zucca marinara sembra una combinazione bizzarra ma è tutt’altro. La zucca dà alla marinara una spinta nutriente e quelle sottili croste artigianali possono essere fatte in casa o acquistate in negozio per risparmiare tempo.
Peperoncino di pollo di Cincinnati in una pentola
Se ti sei mai avventurato nelle parti meridionali dell’Ohio, probabilmente ti è stato presentato lo Skyline chili, che si trova sugli spaghetti e nei coni al formaggio e ha un seguito di culto. Questa ricetta è una versione più sana, pur integrando condimenti classici come cipolle tritate, fagioli e formaggio, ma con spaghetti di zucca sostituiti con i noodles standard.
Casseruola Di Prosciutto Con Broccoli E Riso
Mentre altri stati possono deridere l’idea di una casseruola, gli abitanti del Midwest ne sono esperti: non troppo pastosi, qualche scricchiolio attorno ai bordi e il potenziale per riempirli di verdure. La croccantezza di questa ricetta deriva dai cracker Ritz, ma otterrai comunque una buona porzione di proteine anche dal prosciutto.
Barrette Kuchen con torta di ciliegie
Che diavolo è Kuchen? Dovrai fare tappa nel South Dakota per scoprirlo. Questo è il dessert nazionale e per una buona ragione. Questa torta simile alla crema pasticcera può essere trasformata in barrette, è aromatizzata con frutta come questa versione alle ciliegie e ti farà desiderare che il South Dakota sia il tuo terreno di gioco.
Crocchette di patata
Se la tua zia preferita non li ha fatti, sei almeno del Midwest? Potresti anche ricordare le crocchette della mensa scolastica dove, nel bene e nel male, erano un alimento base con molto ketchup. Questa versione riceve un apporto proteico con yogurt greco semplice e presenta ingredienti reali come patate semplici, formaggio e pancetta, rendendo la versione della mensa un lontano ricordo.
Buckeye proteici
Prova a convincere qualcuno dello stato di Buckeye che questo dessert può essere reso salutare e probabilmente ti rideranno a crepapelle dall’Ohio. Ma è vero e possibile, come dimostra questa ricetta. Basta aggiungere un po’ di proteine in polvere al mix e avrai uno spuntino delizioso e giustificabile.
crauti
Potresti essere sorpreso di scoprire che il Wisconsin e l’Ohio sono i due stati che producono la maggior parte dei cavoli per i crauti, un alimento base tradizionale della dieta tedesca. Questa ricetta ricca di probiotici è aromatizzata con aglio, curcuma e zenzero. Gettalo sopra un hotdog di manzo o accanto a una braciola di maiale per un pasto classico.
Pizza profonda in stile Chicago
Chiunque attraversi il Midwest sa di fermarsi a Chicago per gustare questa pizza unica, densa e spesso carnosa, che si estende oltre i confini della città in gran parte dell’Illinois. Riconoscerai questa pizza, che ha il classico tocco di guarnire il pane al formaggio con sopra una grossa marinara, piuttosto che il contrario. Ogni verdura dell’orto può essere protagonista di questo spettacolo, dai funghi ai peperoni verdi fino alle cipolle.
Ciabatte marrone caldo del Kentucky
Alcuni considerano il Kentucky uno stato del Midwest, quindi lo includiamo qui. Non hai organizzato una festa di derby finché non hai realizzato le Kentucky Hot Brown Sliders, che non sono nemmeno così marroni. Il panino al tacchino a faccia aperta contiene spesso pancetta, pomodori, peperoni e una salsa al formaggio chiamata Mornay. Cuocere i panini con salsa al burro, incluso il Worcestershire, e non dimenticare di abbinarli a un Mint Julep.
Polpettone Di Tacchino Ripieno Di Pepper Jack E Zucchine
Non chiedere cosa c’è per cena negli stati del Midwest senza aspettarti di sentire “polpettone” almeno una volta alla settimana. Ma non deve necessariamente includere carne di manzo: questa versione utilizza tacchino, zucchine e formaggio pepper jack per una svolta al classico tradizionale. Non possiamo comunque fare a meno di abbinarlo al purè di patate.
Cani di mais al forno
Cuocere questo piatto preferito dello stato elimina molte delle calorie inutili da questo pranzo che potresti ricordare di aver mangiato da bambino. Se non avessi un chiosco di root beer dove poterle acquistare in città, potresti essere stato abbastanza fortunato da avere un nonno che te ne preparava un po’. Scegli la farina integrale e la carne magra per rendere questo alimento base del Midwest ancora più sano.
Pannocchie di mais alla griglia con coriandolo, lime e paprika
Mentre le pannocchie di mais con semplice sale e burro andranno bene, questa ricetta immagina uno dei piatti preferiti del Midwest con qualche spezia extra. Puoi anche provare parmigiano e coriandolo per una combinazione sorprendente. Questa ricetta non solo è deliziosa, ma costituisce anche un bellissimo e colorato piatto centrale per qualsiasi crema spalmabile.
Una versione di questa storia è stata originariamente pubblicata nell’agosto 2022. È stata aggiornata per includere nuove informazioni.
