5 latticini che sono naturalmente a basso contenuto di lattosio

è un problema digestivo molto comune. In effetti, colpisce della popolazione mondiale. È interessante notare che è più diffuso in Asia e in Sud America, ma molto meno comune in alcune parti del mondo occidentale, tra cui Nord America, Europa e Australia.

Coloro che ce l’hanno non hanno abbastanza di un enzima chiamato lattasi, che si trova nell’intestino. La lattasi è necessaria per scomporre il lattosio, lo zucchero principale presente nel latte.

Senza lattasi, il lattosio può passare attraverso l’intestino non digerito e causare Compreso:

• nausea
• Dolore
• gas
• gonfiore
• diarrea

La paura di sviluppare questi sintomi può portare le persone con questa condizione a evitare cibi che contengono lattosio, come . Tuttavia, ciò non è sempre necessario, poiché non tutti i latticini contengono abbastanza lattosio da causare problemi alle persone con intolleranza.

Si ritiene infatti che molte persone con un’intolleranza possano mangiare un giorno senza avvertire alcun sintomo. Per metterlo in prospettiva, 12 grammi è la quantità contenuta in 1 tazza (230 ml) di latte.

L’intolleranza al lattosio colpisce ognuno in modo diverso. Per alcune persone 12 grammi potrebbero essere ancora troppi. È importante essere consapevoli dei propri sintomi e della quantità di lattosio che è possibile gestire.

Inoltre, ricorda che la stima di 12 grammi è per l’intera giornata. Quindi, se bevi un bicchiere di latte, poi burro sul pane e panna nel caffè, supererai i 12 grammi, nonostante tu scelga opzioni a basso contenuto di lattosio.

Alcuni latticini sono naturalmente poveri di lattosio. Di seguito ne vengono riportati 5.

è un latticino ad alto contenuto di grassi prodotto agitando panna o latte per separare i suoi componenti grassi solidi e liquidi.

Il prodotto finale è circa , in quanto durante la lavorazione viene eliminata la parte liquida del latte, che contiene tutto il lattosio.

Ciò significa che il contenuto di lattosio del burro è davvero basso. Infatti, 3,5 once (100 grammi) di burro contengono solo 0,1 grammi di lattosio.

È improbabile che livelli così bassi causino problemi, anche se si ha un’intolleranza.

Il burro ottenuto da prodotti a base di latte fermentato e prodotti a base di burro chiarificato, come il burro chiarificato, contiene ancora meno lattosio del burro normale.

Quindi, a meno che tu non abbia un altro motivo per evitare il burro o non debba usarne una grande quantità, abbandona la crema spalmabile senza latticini.

si ottiene aggiungendo batteri o acidi al latte e poi separando la cagliata che si forma dal siero di latte.

Dato che il lattosio del latte si trova nel siero di latte, gran parte di esso viene eliminato durante la produzione del formaggio.

Tuttavia, la quantità presente nel formaggio può variare e i formaggi con le quantità più basse sono quelli che hanno invecchiato più a lungo.

Questo perché i batteri presenti nel formaggio sono in grado di scomporre parte del lattosio rimanente, abbassandone il contenuto. IL più lattosio i batteri presenti riescono a eliminare.

Ciò significa che i formaggi stagionati e a pasta dura sono spesso molto poveri di lattosio. Ad esempio, 3,5 once (100 grammi) di formaggio cheddar ne contengono solo tracce.

I formaggi a basso contenuto di lattosio includono parmigiano, svizzero e cheddar. Porzioni moderate di questi formaggi possono spesso essere tollerate dalle persone con intolleranza al lattosio.

Anche i formaggi come i pecorini, prodotti con latte di pecora, sono naturalmente poveri di lattosio, poiché il latte di pecora ha concentrazioni di lattosio inferiori rispetto al latte vaccino.

I formaggi che tendono ad essere più ricchi di lattosio includono formaggi spalmabili, formaggi a pasta molle come Brie o Camembert e mozzarella.

Anche alcuni formaggi ad alto contenuto di lattosio potrebbero non causare sintomi in piccole porzioni.

Le persone con intolleranza al lattosio spesso trovano molto più facile da digerire rispetto al latte.

Questo perché la maggior parte degli yogurt contiene batteri vivi che possono aiutare a scomporre il lattosio, quindi il tuo corpo ha meno da elaborare da solo.

Ad esempio, uno degli studi inclusi in di studi sulla digestione del lattosio hanno suggerito che quando si mangia yogurt, il tratto digestivo delle persone intolleranti al lattosio trattiene il 60% in meno di lattosio non digerito quando si mangia yogurt rispetto a quando si consuma la stessa quantità di latte.

Secondolo yogurt provoca anche meno sintomi, con solo il 20% delle persone che lamentano disturbi digestivi dopo aver mangiato lo yogurt, rispetto all’80% che ha avuto problemi dopo aver bevuto il latte.

È meglio cercare gli yogurt etichettati con “”, il che significa che contengono colture vive di batteri utili. Gli yogurt pastorizzati, un processo che uccide i batteri, potrebbero non essere ben tollerati.

Inoltre, gli yogurt interi e colati, come il , potrebbero essere una scelta ancora migliore per le persone con intolleranza al lattosio.

Questo perché gli yogurt interi contengono più grassi e meno siero di latte ricco di lattosio rispetto agli yogurt magri.

Gli yogurt greci e alla greca vengono filtrati durante la lavorazione. Ciò rimuove ancora più siero di latte, rendendoli naturalmente molto più poveri di lattosio.

Scegliere un prodotto può essere complicato per chi è intollerante al lattosio. Le proteine ​​in polvere sono solitamente prodotte dalle proteine ​​del siero di latte, che è la parte liquida del latte contenente lattosio.

Tuttavia, la quantità di lattosio presente nelle proteine ​​del siero di latte in polvere può variare a seconda di come viene lavorato il siero di latte.

Esistono tre tipi principali di proteine ​​del siero di latte in polvere:

• Concentrato di siero di latte: Questo contiene fino a una piccola quantità di lattosio.
• Isolare il siero di latte: Questo contiene una maggiore concentrazione di proteine ​​e meno lattosio rispetto al concentrato di proteine ​​del siero di latte.
• Siero di latte idrolizzato: Contiene una quantità di lattosio simile a quella del siero di latte concentrato, ma alcune delle proteine ​​presenti in questa polvere sono già state parzialmente scomposte.

La scelta migliore per gli individui sensibili al lattosio è il siero di latte isolato, che contiene i livelli più bassi di lattosio.

Tuttavia, il contenuto di lattosio può variare considerevolmente tra le marche e la maggior parte delle persone deve sperimentare per vedere quale marca di proteine ​​in polvere funziona meglio per loro.

è una bevanda fermentata tradizionalmente prodotta aggiungendo “grani di kefir” al latte animale.

Come lo yogurt, i grani di kefir contengono che aiutano ad abbattere e digerire il lattosio nel latte.

Ciò significa che il kefir può essere meglio tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio, se consumato in quantità moderate.

In effetti, un hanno scoperto che, rispetto al latte, i latticini fermentati come lo yogurt o il kefir potrebbero ridurre i sintomi dell’intolleranza del 54-71%.

I marchi che producono prodotti lattiero-caseari popolari offrono spesso alternative a basso contenuto di lattosio, create mescolando la lattasi direttamente nel prodotto per scomporre il lattosio prima ancora di prenderne un boccone.

I marchi con intere linee di prodotti senza lattosio includono Lactaid e Green Valley Creamery.

le alternative commercializzate ai vegani sono anche ottime opzioni senza lattosio.

Contrariamente alla credenza popolare, non è necessario che le persone con intolleranza al lattosio evitino tutti i latticini.

In effetti, alcuni prodotti lattiero-caseari, come quelli discussi in questo articolo, sono naturalmente poveri di lattosio.

In quantità moderate e controllate, sono generalmente ben tollerati. Alcune persone potrebbero scoprire che alcuni degli alimenti sopra elencati sono più difficili per il loro sistema digestivo rispetto ad altri.

Inoltre, ricorda di prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni e che più di un alimento a basso contenuto di lattosio consumato insieme può comportare una quantità di lattosio superiore a quella che il tuo sistema può tollerare.

Attraverso tentativi ed errori, oltre alla moderazione, puoi creare un elenco di alimenti a basso contenuto di lattosio che sono i migliori per te.