Come altre verdure a radice, puoi trovare la zucca tutto l’anno, ma la varietà specifica disponibile cambia con le stagioni. L’autunno e l’inverno portano un raccolto abbondante di butternut, zucca e zucca ghianda, ma l’estate offre le sue star, come zucchine, pattypan e crookneck gialle.
Quel contenuto di acqua aiuta a mantenere le zucchine e le zucchine estive a basso contenuto calorico, ma contengono comunque molti nutrienti salutari. Una zucchina estiva media contiene circa 2 grammi di fibre e proteine, oltre a vitamina C, potassio, magnesio e folato per sole 31 calorie.
Fortunatamente, con il loro sapore delicato e la buccia commestibile, le zucchine estive e le zucchine sono entrambe estremamente versatili in cucina. Possono essere gustate crude in insalate, insalate di cavolo o come “zoodles” a basso contenuto di carboidrati, cucinate in vari modi e grattugiate e aggiunte a prodotti da forno per un aumento di fibre.
Tieni presente che le zucchine estive non si conservano a lungo come le loro controparti autunnali o invernali, quindi una volta che le porti a casa dal supermercato, conservale in frigorifero e assicurati di consumarle entro tre giorni.
Ecco sette ricette rinfrescanti a base di zucchine estive per iniziare.
