Secondo il USDA, 1 tazza di fagioli bianchi contiene 299 calorie, 19 grammi di proteine, ben 13 g di fibre e meno di 1 g di grassi. Se non hai sperimentato i fagioli nei prodotti da forno, ora potrebbe essere il momento. “Può sembrare strano, ma la purea di legumi può essere utilizzata come sostituto del burro”, afferma Poulson.
I fagioli conferiscono una consistenza cakey, quindi è meglio riservarli per dessert come torte, bionde e brownies. Puoi scegliere quali fagioli utilizzare in base al colore, ad esempio fagioli neri per i brownies, fagioli bianchi o ceci per i biondi e fagioli rossi per i cupcake red Velvet. Puoi sostituire 1:1 con il burro, dice Poulson, ma potrebbe essere un po’ ambizioso. “Se all’inizio sei nervoso per andare al 100%, usa metà fagioli e metà burro, poi la prossima volta aumenta quando ti senti a tuo agio”, consiglia.
Sostituti del burro a cui potresti voler pensare due volte
Sebbene non siano le scelte più salutari, ecco due ulteriori alternative al burro e cosa sapere al riguardo.
Olio di cocco
L’olio di cocco conferisce un gusto fruttato e tropicale che piace ad alcune persone, ma è ricco di grassi saturi, il che significa che non è l’opzione più salutare per il cuore, nonostante la sua reputazione altrimenti. Secondo il USDA1 cucchiaio di olio di cocco contiene quasi 10 g di grassi saturi, che sono più del burro e ti avvicinano al limite raccomandato.
Ghee
Sebbene non sia necessariamente più sano del burro normale, il burro chiarificato (burro chiarificato) è cresciuto in popolarità come alternativa, il che ha senso intuitivo perché offre un gusto e una consistenza burrosi profondi. Secondo uno studio pubblicato su Rapporti sulla genetica molecolare e sul metabolismo.
Non è chiaro, però (gioco di parole), se la rimozione dei solidi del latte renda il burro chiarificato più sano del burro, secondo Poulson. “Essendo un grasso saturo, il burro chiarificato dovrebbe comunque essere usato con parsimonia, come faresti con il burro normale”, afferma. Infatti, 1 cucchiaio di burro chiarificato contiene 9 g di grassi saturi, secondo il USDA – più del burro normale.
Usa queste creme spalmabili più sane e alternative al posto del burro
Invece di spalmare il burro sul pane tostato o sul bagel, puoi aumentare la nutrizione del tuo pasto passando a queste scelte salutari, dice Rasmussen.
- Avocado Schiaccialo con la tua scelta di condimenti e olio d’oliva per esaltarne la consistenza cremosa, suggerisce Rasmussen.
- Burro di noci Il burro di arachidi e il burro di mandorle sono buone scelte, ma considera anche opzioni non convenzionali come il burro di anacardi o di pistacchio. “Mi piace condire con un po’ di miele di manuka o [add] fragole o banane a fette”, spiega Rasmussen.
- Ricotta La ricotta di latte vaccino o di mandorle condita con fette di frutta o pomodori offre un’opzione sia dolce che salata, osserva Rasmussen. Secondo il USDA¼ tazza di ricotta contiene 169 mg di calcio, ovvero il 13% del valore giornaliero.
- Yogurt greco o islandese Se scegli una varietà semplice, è piccante come una crema di formaggio e anche densa. Puoi personalizzare il sapore aggiungendo purea di zucca e cannella, banane schiacciate o frutti di bosco schiacciati.
Se decidi di acquistare una crema spalmabile commerciale da utilizzare al posto del burro su pane tostato o muffin, Snodgrass consiglia di scegliere un prodotto a basso contenuto di grassi saturi e privo di grassi trans o oli idrogenati. Suggerisce anche di considerare il contenuto di sodio (sale) e le calorie totali, soprattutto per le persone che stanno cercando di ridurre il loro apporto calorico complessivo.
Un’ultima parola sulle alternative al burro nelle ricette e nelle creme spalmabili
Se ami cucinare, non c’è motivo di trattenerti dal preparare deliziose prelibatezze nella tua cucina. In alcuni casi, ad esempio quando prepari una ricetta di famiglia preferita, potresti voler restare con il burro collaudato richiesto dalla ricetta. Ma altre volte, puoi ridurre calorie e grassi, migliorare il profilo nutrizionale o creare una ricetta adatta alle tue esigenze dietetiche sostituendo il burro con avocado, salsa di mele, yogurt o persino purea di fagioli.
Sebbene esistano alcune linee guida per le sostituzioni, non aver paura di sperimentare e modificare una ricetta finché la tua torta, il tuo brownie o il tuo pane veloce non risultano perfetti. Puoi anche introdurre dei sostituti del burro nei pasti e negli spuntini quotidiani per aggiungere nutrimento, gusto e varietà.
Reporting aggiuntivo di Quinn Phillips.
