Quando la vita ti dà limoni, usa il frutto intero! I limoni sono agrumi, ricchi di vitamina C, e si possono trovare tutto l’anno nel tuo supermercato locale. Sebbene i limoni vengano principalmente spremuti per ricavarne il succo, anche la buccia esterna e la polpa interna sono commestibili e possono aggiungere sapore e altro a molti piatti.
Quando prendi in mano un limone, potresti notare che la sua buccia esterna lucida presenta dei piccoli puntini: sono le ghiandole sebacee del frutto. Quegli oli sono la fonte di gran parte dell’aroma “limonato”. È anche il motivo per cui la scorza di limone, che è pezzetti di buccia grattugiati, viene utilizzata nelle ricette per aggiungere sapore concentrato a un piatto. La buccia di un limone contiene anche una fonte concentrata di un nutriente potente chiamato esperidina, che si trova in altri agrumi. L’esperidina ha una serie di benefici per la salute, tra cui proprietà antiossidanti, antibatteriche, antinfiammatorie e anti-cancerogene.
I limoni possono anche migliorare la salute del tuo cuore. Uno studio precedente ha scoperto che quando alle ricette venivano aggiunti sia il succo di limone che la scorza, il sale nella ricetta poteva essere ridotto fino al 75 percento senza che nessuno se ne accorgesse.
Poiché la dieta della maggior parte degli americani è troppo ricca di sodio, usare i limoni in cucina è un semplice trucco per tenere sotto controllo la salute del cuore. Prova a usare la scorza di limone al posto di una miscela di sale per condire carne o pesce, oppure aggiungi del succo di limone alla zuppa invece di usare la saliera.
Mentre fette di limone, spicchi, bucce e persino limoni interi vengono spesso aggiunti alle ricette per insaporire durante la cottura, possono anche essere conservati, sottaceto e canditi. La polpa succosa di un limone (senza i semi) può anche essere estratta e mangiata, anche se la maggior parte delle persone è sopraffatta dalla sua natura acida e dalla sua asprezza che fa arricciare la bocca. (Dai un’occhiata alla nostra ricetta di limone conservato qui sotto). Può anche essere aggiunto alle marinate o frullato in una bevanda ghiacciata, come un mocktail. Un limone senza la buccia contiene 17 calorie, 0 grammi (g) di grassi, 5,4 g di carboidrati, 1,6 g di fibre e 0,6 g di proteine.
Usare i limoni, la loro scorza e il loro succo è un modo fantastico per aggiungere un tocco di acidità a qualsiasi piatto, insieme a vitamine che rafforzano il sistema immunitario. Quindi la prossima volta che prendi una busta di limoni, prova una delle nostre nove ricette creative al limone qui sotto.
