I carboidrati sono spesso descritti come i nemici di un’alimentazione sana, un’idea che è stata rafforzata da diete come la paleo e la cheto, che rendono questi macronutrienti in gran parte vietati.
“I carboidrati appartengono a un gruppo di alimenti che le persone amano e amano odiare per tanti motivi”, afferma Bonnie Taub-Dix, RDNl’autore di New York Leggilo prima di mangiarlo: ti porta dall’etichetta alla tavola. Poiché vengono digeriti più rapidamente delle proteine e dei grassi, i carboidrati possono avere un effetto più significativo sullo zucchero nel sangue e sugli ormoni della fame, lasciandoti meno soddisfatto se li mangi da soli, dice.
Non aiuta il fatto che, nel complesso, gli americani tendano a mangiare troppi tipi sbagliati di carboidrati. Secondo il Linee guida dietetiche per gli americani dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), i carboidrati dovrebbero costituire tra il 45 e il 65% della dieta, principalmente da fonti nutrizionali di alta qualità come frutta, verdura e cereali integrali. Ma uno analisi Da 18 anni di dati del National Health and Nutrition Examination Survey è emerso che il 21% della tipica dieta americana proviene da carboidrati di bassa qualità, come carboidrati raffinati, succhi di frutta e patate, e il 14% proviene da zuccheri aggiunti.
Ciò è particolarmente preoccupante dato che le prove dimostrano che le diete ricche di carboidrati raffinati (come quelle a base di riso bianco, pane bianco e pasta bianca) sono state collegate ad un aumento del rischio di malattie croniche, comprese le malattie cardiache, secondo ricerca dal 2021.
Rinunciare completamente ai carboidrati non è la soluzione, afferma Taub-Dix, poiché questi macronutrienti sono la principale fonte di energia del nostro corpo. Ricerca ha anche collegato i carboidrati ad un aumento della serotonina, una sostanza chimica del cervello responsabile dell’umore. “Quando le persone vogliono perdere peso, i carboidrati tendono ad essere il primo nutriente che eliminano”, afferma Taub-Dix. «Ma non c’è bisogno di evitarli. In effetti, incoraggio i carboidrati ad ogni pasto e spuntino.
Come? Bene, assicurati di scegliere quelli giusti per i tuoi snack – carboidrati complessi come i cereali integrali che contengono nutrienti come le fibre – e abbinali ad alcune proteine magre e grassi sani per la massima soddisfazione. Ecco 10 suggerimenti salutari per spuntini a base di carboidrati per iniziare.
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