Le insalate non devono essere noiose. Possono essere luminosi, colorati e pieni di sapore. E anche se le insalate più deboli possono lasciarci affamati dopo, un'insalata abbondante e ricca di nutrienti può saziarti fino al pasto successivo. Questa insalata di cavolo riccio è così deliziosa e abbondante che diventerà una delle tue preferite.
Avrai bisogno
- 6 tazze (400 g) o un sacchetto grande di cavolo riccio prelavato, tagliato grossolanamente
- 1 grande avocado maturo
- Succo di 1-2 limoni (a me piace molto al limone)
- 1 cucchiaino. (5,5 g) insalata di mare di alta qualità
- 4-6 albicocche secche o un cachi, una pera o una mela rossa appena tagliati, tritati
- 2 cucchiai. (20 g) anacardi, tritati
- ½ cucchiaino. (0,8 g) scaglie di peperoncino rosso (opzionale)
- 2 cucchiai. (7 g) cipolle sottaceto (facoltativo)
Come farlo
- In una ciotola capiente, aggiungere il cavolo riccio lavato e tritato. Con le mani pulite e i gioielli rimossi, aggiungi l'avocado al cavolo riccio.
- Massaggialo per due o tre minuti con le mani e osservalo ammorbidire il cavolo.
- Spremete il limone e cospargete uniformemente il sale sul cavolo riccio, massaggiate per un altro minuto. Questo crea il condimento per il cavolo riccio.
- Successivamente, puoi aggiungere quello che vuoi. Adoro aggiungere albicocca tritata, noci, pomodori, cipolla e ancora più avocado a dadini. È delizioso, la gente lo adora e regge bene.
Una nota
Il cavolo riccio è piuttosto robusto, quindi puoi prepararlo da 2 a 4 ore prima di servire e rimane fresco e delizioso. Basta coprirlo e conservarlo in frigorifero!
Ilana Muhlstein, MS, RDN
