Butti via il cibo non appena ha superato la data di scadenza? Per molti prodotti questo non è necessario.
Ha molto più senso osservare da vicino gli alimenti interessati e fidarsi dei propri cinque sensi.
Questo significa che anche con i prodotti freschi come pesce o carne andate sul sicuro, non buttate via niente di ancora buono e non correte alcun rischio con prodotti avariati.
Cibo: quando va a male?
Il cibo avariato non solo ha un sapore immangiabile, ma mangiarlo può anche farti star male. Tuttavia, il modo in cui si fa a sapere che un prodotto non deve più essere consumato varia a seconda di cosa sia.
L'aspetto, l'odore e la consistenza forniscono informazioni cruciali per decidere se un alimento deve essere buttato via o se può ancora essere utilizzato.
1. Pesce
Con i pesci bisogna prestare particolare attenzione perché qui batteri e germi si moltiplicano particolarmente rapidamente. Chi mangia pesce avariato deve aspettarsi un'intossicazione alimentare e le relative conseguenze come vomito e diarrea.
Il modo più semplice per determinare se hai del pesce fresco davanti a te è dall'odore. Il pesce non deve avere un odore troppo forte di pesce. Non appena l'odore diventa sgradevole e forte, dovresti assolutamente buttare via il prodotto.
Ma l’aspetto può anche fornire informazioni sulla durabilità. Ad esempio, la carne molle e incolore indica meno freschezza.
Presta attenzione agli occhi del pesce intero: se sono opachi o lattiginosi, il pesce non è più commestibile. Le squame che si staccano molto facilmente indicano anche che il pesce non è più del tutto fresco.
In generale, dovresti consumare il pesce fresco entro tre giorni.
2. Carne
Anche per quanto riguarda la carne occorre prestare particolare attenzione. Qui il colore è il miglior indicatore della durabilità del prodotto. A seconda del tipo di carne, dovresti prestare attenzione anche ad altri indicatori. Ad esempio, attenzione a mangiare una bistecca che ha già assunto una colorazione grigiastra quando è cruda.
Anche la perdita di liquidi, cioè se la carne è diventata eccessivamente bagnata o unta, indica che è stata superata la durata di conservazione.
La carne macinata si deteriora particolarmente rapidamente perché, una volta sminuzzata, ha molta superficie sulla quale i batteri possono moltiplicarsi. Pertanto è meglio lavorare la carne macinata fresca lo stesso giorno. Anche in questo caso, un colore grigiastro e l'odore possono fornire informazioni sulla freschezza.
Anche la salsiccia dura solo pochi giorni. Secerne liquidi e produce un odore sgradevole quando va a male. Il salame in genere si conserva un po' di più; l'odore di grasso rancido indica che è andato a male.
3. Latticini
La durata di conservazione dei latticini varia notevolmente a seconda del grado di lavorazione. Il burro, ad esempio, durerà diverse settimane in frigorifero se confezionato o sigillato in un barattolo.
Se diventa giallo scuro, non dovresti più mangiarlo. Un odore o un sapore rancido è l'indicazione più chiara che dovresti buttarlo via.
Il latte è spesso commestibile anche più a lungo dopo che è trascorsa la data di scadenza. Caglia quando va a male, poi ha un odore acido e diventa friabile. A volte puoi vederlo anche dall'esterno grazie alla scatola sporgente. Il latte UHT, invece, non diventa acido, ma piuttosto amaro e viscoso anziché friabile.
Con yogurt, quark o panna acida, col tempo può formarsi un po' di liquido sul prodotto. Tuttavia, questo è innocuo, è siero di latte. Si può notare che il prodotto è rovinato da bolle in superficie, odore di muffa o se si è già formata della muffa.
4. Uova
Non puoi dire se le uova sono ancora buone dall'esterno. Anche l'odore non lo tradisce quando è integro. Tuttavia, il test del bicchiere d’acqua è un modo sicuro per scoprire se le uova sono ancora commestibili.
Basta riempire un bicchiere alto con acqua e lasciare scivolare l'uovo crudo (nel suo guscio) nell'acqua. Se rimane sul fondo del bicchiere è fresco. Se galleggia verso l'alto, è rovinato. Se è bloccato da qualche parte nel mezzo, assicurati di scaldarlo bene prima di mangiarlo.
5. Pane
La muffa può diffondersi particolarmente rapidamente nel pane. Per questo motivo è necessario smaltire immediatamente il pane che contiene spore di muffa, ovvero il pane intero. Tagliare la parte interessata non è sufficiente. Nel resto dell'area potrebbe già essere presente della muffa, ma non ancora visibile.
Non importa se si tratta solo di piccole macchie bianche o di una grande muffa verde: sbarazzatene.
6. Olio d'oliva
L'olio d'oliva ha generalmente una lunga durata. Se noti che il tuo olio si sta sfaldando, molto probabilmente ciò è dovuto a una conservazione errata. Se conservi l'olio d'oliva a meno di sette gradi, fa troppo freddo e di conseguenza l'olio può sfaldarsi.
Tuttavia, se il prodotto inizia a puzzare di rancido, ciò indica che ha superato la sua durata di conservazione, quindi non dovresti più utilizzare l'olio.
7. Cioccolato
Anche il cioccolato ha una durata di conservazione molto lunga. Probabilmente hai già notato un rivestimento bianco su una tavoletta o una barretta di cioccolato.
Questo deriva dal burro di cacao o dallo zucchero ed è innocuo. Solo quando i parassiti attaccano le caramelle il cioccolato non è più commestibile.
8. Marmellata
Quando si parla di marmellata è importante conoscere il contenuto di zucchero del prodotto per poterlo maneggiare correttamente. Se la marmellata contiene più del 50% di zucchero, l'eventuale muffa che si è formata può essere eliminata generosamente e il resto può ancora essere mangiato.
Tuttavia, se il contenuto di zucchero è inferiore, non dovresti più mangiarli. Un colore diventato pallido è generalmente considerato innocuo.
9. Vino
Anche il vino può andare a male, soprattutto se la bottiglia viene aperta. Puoi dire che non dovresti più berlo se senti l'odore del vino quando odora fortemente di aceto.
Un colore torbido può anche indicare che il vino non è più bevibile.
