Non puoi andare in ufficio (a casa) senza una tazza di caffè al mattino. Il caffè è puro piacere, un rito per iniziare la giornata. La bevanda calda e amara con l’aggiunta di caffeina è un popolare toccasana tra i tedeschi: in media tutti bevono 160 litri all’anno.
Solo pochi anni fa il caffè era considerato malsano e disidratante. Tuttavia, numerosi studi, anche condotti da un team di ricercatori dell’Università di Birmingham, sono riusciti a confutare questo malinteso e ad attribuire al caffè nero un effetto molto salutare.
Ma quale tipologia di caffè è più salutare e offre maggiori benefici all’organismo? L’autore del best-seller “The Nutritional Compass”, Bas Kast, fornisce una risposta a questa domanda.
Caffè espresso e caffè filtro: tante tazze sono salutari
Per la sua guida “La bussola nutrizionale”, Bas Kast ha valutato e riassunto centinaia di studi sul tema della nutrizione. Il suo consiglio si basa sullo stato attuale della ricerca.
Nel programma ARD “Maischberger” Kast ha espresso chiaramente il consumo sano di caffè: “Per l’espresso al massimo due tazze al giorno. Se è caffè filtro, possono essere fino a cinque.
La raccomandazione dell’esperto si riferisce al metodo di produzione tradizionale. Gli ingredienti Kahweol e Cafestol rimangono intrappolati nel filtro di carta e non entrano nella bevanda.
Questo fa bene alla salute perché si sospetta che questi due ingredienti aumentino il dannoso colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) nel sangue. Con una macchina portafiltro possono entrare nel caffè attraverso il setaccio grosso.
Benefici per la salute dell’espresso e del caffè filtro
Il caffè filtro è quindi particolarmente indicato per le persone con livelli di colesterolo cattivo. L’espresso è meglio tollerato dalle persone con stomaco sensibile perché non è così acido.
Ciò è dovuto al processo di tostatura, in cui i chicchi di caffè espresso vengono tostati molto più a lungo. Ciò significa che contengono meno acido e si crea un gusto intenso.
Buono a sapersi: La differenza tra caffè filtro ed espresso non è il contenuto di caffeina, ma piuttosto il tempo di tostatura dei chicchi.
Non importa se scegliete il classico caffè filtro o un buon espresso: nella giusta quantità la bevanda fa bene al vostro corpo.
Consiglio per il libro: “Il piacere del caffè cult”
“Il caffè riduce il rischio di mortalità del 10-20%”
“Si può davvero vedere che il caffè riduce il rischio di mortalità del 10-20%”, dice l’esperto.
Non è ancora chiaro perché il caffè abbia questo effetto, ma contiene circa 1.000 sostanze vegetali i cui effetti devono ancora essere studiati in modo più approfondito.
È già noto che la caffeina non è responsabile. Perché anche il caffè decaffeinato fa questo effetto. Secondo Kast il chicco scuro ha addirittura un effetto antietà perché viene attivato il processo di autopulizia delle cellule.
Così puoi prendere una tazza di caffè fresca al mattino e a mezzogiorno e godertela senza preoccupazioni. Idealmente senza latte e zucchero.
