Quanto sono utili i fagioli per vivere a lungo? L’autore americano di bestseller Dan Buettner ha trovato la risposta a questa domanda durante i suoi viaggi di ricerca. Insieme al suo team ha individuato le cosiddette Zone Blu.
Queste sono le Zone Blu
Gli abitanti delle zone blu non solo vivono particolarmente anziani, ma godono anche di ottima salute.
Dan Buettner, insieme ad altri ricercatori, ha analizzato le abitudini di vita e alimentari delle persone nelle cinque Zone Blu di Okinawa (Giappone), Sardegna (Italia), Nicoya (Costa Rica), Loma Linda (California) e Ikaria (Grecia).
E sebbene le Zone Blu appartengano a culture e parti del mondo diverse, hanno molto in comune. Per quanto riguarda l’alimentazione, è emerso tra l’altro che i legumi sono sulla tavola ogni giorno in tutte e cinque le regioni.
Questo rende i legumi dei tuttofare
Non è più un segreto che la scelta del cibo aumenta la longevità, cioè una sana longevità. Fagioli e legumi in generale forniscono un contributo prezioso – e allo stesso tempo poco costoso – ad una dieta equilibrata.
Se mangi cibi zuccherati e trasformati, stai dando al tuo corpo molti carboidrati semplici. Sono costituiti da solo una o due molecole. Ciò significa che il tuo sistema digestivo ha bisogno solo di poco tempo per scomporre il cibo nei suoi componenti. La fame ritorna rapidamente. In parole povere, lo zucchero non necessario per la produzione di energia viene immagazzinato come riserva di glicogeno o grasso.
Per rimanere sazio a lungo, il tuo corpo ha bisogno di carboidrati complessi o a catena lunga. Questi sono costituiti da più molecole (zuccheri multipli) e si trovano, ad esempio, nei prodotti integrali e nei legumi. Insieme alle fibre e alle proteine contenute in fagioli, lenticchie, ceci, ecc., rappresentano un’ottima fonte di energia.
E non è tutto: i legumi tanto apprezzati nelle Zone Blu sono ricchi di vitamine e minerali importanti, come le vitamine del gruppo B, il magnesio e il calcio.
Consigli importanti per la lavorazione dei legumi
Per molto tempo i legumi – e con essi le possibilità di preparazione – sono stati relegati in fondo alla dispensa. Il “cibo dei poveri” era semplicemente passato di moda.
Ma il vecchio, nuovo superfood è di nuovo in aumento. Oggi è difficile immaginare diete vegetariane e vegane senza di essa. Dovresti tenere a mente questi suggerimenti quando prepari i legumi:
- Affinché il cibo possa arrivare in tavola in tempo, è importante sapere che i legumi secchi richiedono un lungo tempo di ammollo (fino a dodici ore). A seconda della varietà è necessario un tempo di cottura aggiuntivo fino a due ore.
- Alcune persone avvertono gonfiore dopo aver mangiato legumi. Potete ridurre o evitare questo fenomeno evitando di utilizzare l’acqua in cui avete messo a bagno le verdure per la cottura.
- Si consiglia inoltre di aumentare lentamente l’apporto di fibre in modo che il tratto digestivo possa gradualmente abituarsi.
- Il superfood non deve essere consumato crudo, poiché le sostanze nocive in esso contenute vengono distrutte solo dal calore durante la cottura. Pertanto è necessario attenersi sempre ai tempi di cottura. Particolare cautela è richiesta con i fagiolini. Quando sono crudi contengono fasina. A seconda della quantità consumata, possono verificarsi gravi avvelenamenti.
Se non ti piace il gusto o la consistenza di lenticchie, fagioli e ceci, puoi utilizzare, ad esempio, la pasta di legumi e beneficiare delle loro proprietà positive.
L’originale di questo articolo I fagioli sono così buoni per una lunga vita proviene da FOCUS Online.
