Mentre in America sono ormai da tempo parte integrante delle grigliate, in Germania gli hamburger fatti in casa si stanno facendo strada solo lentamente.
Tradizionalmente si preferiscono bistecche e salsicce. Tuttavia, questi prodotti spesso non possono più essere valutati molto bene in termini di qualità della carne.
Le marinate spesso contengono troppo zucchero o additivi.
Hamburger fatti in casa al posto della bistecca marinata
Allora è meglio prendere della buona carne dal macellaio e grigliare hamburger fatti in casa con carne fresca, dice Martin, capocuoco dell’Hamburgerei di Monaco.
Ma come si fa a formare correttamente l’hamburger perfetto senza che si sfaldi sulla griglia? Le presse per hamburger in alluminio sembrano essere la soluzione. Basta posizionare la carne nella ciotola e appiattirla dall’alto.
La pressa per hamburger: indispensabile o semplicemente bella da avere?
Lo chef Martin ha testato questa macchina per polpette per la redazione di CHIP.
La pressa per burper è solida e realizzata in alluminio, quindi non può arrugginire. La carne macinata esce dalla pressa abbastanza facilmente. Se volete andare sul sicuro potete anche oliarli prima.
Poi basta formare delle palline con la carne macinata e metterne una in ogni ciotola di alluminio. Ora la controparte viene posizionata sulla palla dall’alto e premuta verso il basso.
Secondo il professionista, il grande vantaggio è che entrambe le polpette sono uguali e, soprattutto, uniformemente spesse.
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Forma polpette perfette anche senza gadget
Se non vuoi investire in una pressa per hamburger, puoi anche formare la polpetta perfetta utilizzando cose che tutti abbiamo in casa. L’esperto spiega come funziona.
Prendi due piccoli pezzi di carta da forno e una pentola o padella. Si pesa la carne macinata e si forma una pallina con una porzione di 180 grammi.
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Ora posizionate la polpetta di carne macinata su un pezzo di carta da forno e posizionate sopra l’altro pezzo. Quindi viene utilizzata la pentola o la padella. Posizionatela semplicemente sulla carta da forno superiore e premetela uniformemente.
Quindi cosa funziona meglio? Hai bisogno della pressa per hamburger per dei tortini davvero buoni?
L’esperto afferma che la pressa per hamburger non è un gadget da cucina essenziale. Le polpette da 120 grammi sono troppo piccole per lui. Preferisce formare hamburger da 180 grammi, come di consueto in hamburgeria. Il suo consiglio è di investire il denaro risparmiato per il produttore di polpette in carne macinata di alta qualità.
Questo articolo è apparso per la prima volta su Chip.de.
