L’aglio è l’esaltatore di sapore in cucina che dà a molti piatti il tocco finale.
Ma ci sono alcuni ostacoli quando si tratta di conservazione e preparazione che possono rovinare il divertimento.
Ecco come trattare correttamente l’aglio per ottenerne il massimo.
Aglio: i quattro errori più grandi
1. Preparazione: pressare, tagliare o tagliare a cubetti?
Il metodo di preparazione ha una grande influenza sull’aroma dell’aglio. Se lo premi o lo tagli dipende dal piatto. L’aglio pressato è ideale per zuppe, salse e condimenti poiché è più facile da distribuire. Le fette sottili stanno bene sulla pizza e l’aglio tagliato finemente sviluppa il suo aroma migliore nelle fritture e nella pasta.
2. Conservazione: al buio e all’asciutto anziché umido
Molte persone conservano l’aglio apertamente in cucina, proprio come lo conoscono al supermercato. Tuttavia, per massimizzarne la durata, è meglio conservarlo in un vaso di terracotta con coperchio o in un sacchetto di carta in un luogo buio. In questo modo rimane fresco fino a un anno. Può però ammuffire nel frigorifero, in un sacchetto di plastica o in un contenitore Tupperware.
3. Tempi in padella: L’aglio ha bisogno di sensibilità
Quando si frigge, il momento giusto è importante. Se aggiungi l’aglio nella padella calda troppo presto, brucerà facilmente e diventerà amaro. A differenza delle cipolle, l’aglio necessita di meno tempo al fuoco. Aggiungetela quindi solo verso la fine della frittura affinché possa sviluppare tutto il suo aroma.
4. Non troppo caldo: scalda leggermente l’aglio
All’aglio non piace il troppo caldo. Se riscaldato eccessivamente, la parte esterna brucerà mentre l’interno rimarrà crudo. Fa eccezione la preparazione al forno: qui potrete cuocere il tubero intero ad alte temperature. Pressatele leggermente con la parte piatta di un coltello per far sprigionare gli aromi.
Questo articolo è originariamente apparso su CHIP.de.
