Le banane sono un vero classico della frutta e sono ideali per muesli, frullati o semplicemente come spuntino intermedio. Ora una parte della pianta ancora sconosciuta in questo Paese sta conquistando le cucine: i fiori di banano.
Il frutto è ricco di vitamine e minerali e allo stesso tempo molto povero di calorie.
Simile al jackfruit, anche il fiore di banana è un’ottima alternativa alla carne.
Cos’è esattamente il fiore di banana?
Il fiore di banana, conosciuto anche come cuore di banana, è il fiore del platano. Assomiglia un po’ ad una pannocchia di mais ed è composta da grandi brattee rossastre con fiori di frutta più piccoli sotto. Poiché è un fiore ermafrodita, il fiore del banano si feconda da solo e poi inizia la formazione dei frutti. Dopo che il frutto si è formato, il fiore viene tagliato e poi preparato per il consumo.
Il fiore di banana è una ricca fonte di vitamine C, A, E e potassio. Possono abbassare la glicemia e migliorare l’umore grazie al magnesio che contengono. C’è anche molta fibra solubile e insolubile nel fiore di banana, che può portare ad una migliore digestione.
I fiori di banana sono da tempo una prelibatezza, soprattutto nella cucina asiatica, vengono spesso messi sott’aceto in acqua salata e possono essere acquistati anche nei supermercati asiatici, nei mercati biologici o su Amazon;
Il fiore di banana come alternativa alla carne
A differenza della banana stessa, il fiore viene utilizzato principalmente in piatti salati come insalate, curry o zuppe. Grazie al loro sapore aspro, i fiori di banana possono essere abbinati particolarmente bene al latte di cocco. Grazie alla sua consistenza fibrosa, soprattutto i vegani celebrano il cuore di banana impanato o fritto come alternativa alla carne che potrebbe presto superare il jackfruit.
Per prepararli bisogna prima cogliere i fiori. Il cuore più spesso all’interno può essere tritato e poi bollito, fritto o fritto. Le altre parti carnose possono essere consumate con una salsa.
