Con la zuppa, come sandwich al formaggio o alla salsiccia o semplicemente con una salsa cremosa: una baguette croccante si sposa bene con molte cose e per alcuni è un vero e proprio must per un pasto delizioso.
Tuttavia, il pane a base di grano non solo contiene molti carboidrati semplici, che saziano solo per breve tempo e aumentano la glicemia, ma è anche povero di sostanze nutritive a causa della farina bianca macinata finemente.
A causa della mancanza di fibre, si tende a mangiare più pane morbido con la crosta croccante e quindi a consumare facilmente troppe calorie. Non è così con questa ricetta per una speciale baguette a basso contenuto di carboidrati.
Baguette a basso contenuto di carboidrati: niente glutine, ma molti nutrienti
Quasi non noterete che questa leggera baguette al forno dal colore dorato è completamente priva di farina di frumento.
Infatti è senza glutine perché la ricetta utilizza una miscela di farina di mandorle e farina di bucce di psillio. Un altro vantaggio di questa combinazione è la densità di nutrienti significativamente più elevata.
La buccia di psillio è un vero superalimento. Sono ricchi di fibre, che ti mantengono sazio a lungo e quindi apportano benefici al sistema digestivo in diversi modi.
La farina di mandorle contiene molte vitamine e minerali, ad esempio venti volte più magnesio della farina di frumento. La farina è anche un’alternativa ricca di proteine.
Basso contenuto di carboidrati con proteine extra
Anche la farina di noci è un’alternativa ricca di proteine. Questa baguette con mezzo chilo aggiuntivo di quark è piena di proteine che ti saziano e promuovono la costruzione e la rigenerazione dei muscoli.
Il quark magro sostituisce una grande quantità di farina, fa risparmiare molte calorie e rende il pane anche a basso contenuto di carboidrati. Quindi puoi accedervi senza sensi di colpa.
Croccante fuori, soffice dentro
Grazie alle buone proprietà di rigonfiamento delle bucce di psillio, la baguette diventa deliziosamente soffice e morbida all’interno – un punto culminante durante la cottura garantisce una crosta croccante e dorata, che rivaleggia sicuramente con il gusto dell’originale di grano.
Un contenitore pieno d’acqua fa tutta la magia: il vapore acqueo che agisce sull’impasto durante la cottura in forno forma una crosta croccante all’esterno della pagnotta.
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