È difficile nominare un alimento migliore delle verdure. Ricche di fibre, micronutrienti e antiossidanti, le verdure sono l’alimento salutare per eccellenza. I ricercatori associano il consumo di più verdure minore aumento di peso, marcatori ridotti di malattie cardiacheE minor rischio di diabete di tipo 2. E poiché questi alimenti vegetali sono privi dei nove principali allergeni alimentari, poveri di calorie, grassi e sodio e possono essere preparati in modi gustosi apparentemente infiniti, si adattano praticamente a qualsiasi dieta.
Non c’è da meravigliarsi che MyPlate del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). la guida consiglia di riempire più di un quarto del piatto con verdure durante i pasti e il Linee guida dietetiche 2020-2025 per gli americani li chiamano un elemento fondamentale di un modello alimentare sano. IL Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) raccomanda agli adulti di consumare da 2 a 3 tazze di verdura ogni giorno, ma riferisce che solo il 10% degli americani raggiunge questo obiettivo.
Chiaramente, la maggior parte di noi potrebbe usare Di più verdure nella nostra dieta, non meno. Ma ci sono alcune circostanze in cui aggiungere la verdura potrebbe non essere l’idea migliore. In alcuni scenari unici (o se soffri di una manciata di condizioni di salute), potresti trarre maggiori benefici dal lasciare le cose colorate fuori dal piatto, almeno per un po’.
Anche se nessun esperto di nutrizione disprezzerebbe gli asparagi o metterebbe in ombra le belladonna, ecco 10 effetti collaterali potenzialmente sgradevoli delle verdure.
1. Le verdure potrebbero darti il trotto del corridore
Per i corridori, non c’è niente di peggio che colpire il marciapiede per fare jogging, solo per essere colpiti da crampi allo stomaco. Il cosiddetto “trotto del corridore” (noto anche come diarrea indotta dall’esercizio fisico) può farti correre verso il bagno, piuttosto che verso il traguardo.
La diarrea del corridore può avere varie cause, dice Michael J. Thomas, medico, gastroenterologo del Palm Beach Children’s Hospital in Florida. Ma ciò che mangi prima di correre potrebbe essere un fattore determinante e, se ti capita di assaggiare le verdure, potrebbe prepararti per un caso di corsa. Il dottor Thomas afferma che gli alimenti ricchi di fibre come le verdure sono un potenziale fattore scatenante della diarrea durante l’esercizio.
Naturalmente, ciò non significa che non dovresti mai mangiare le verdure se ti alleni per una gara. “La raccomandazione è di evitare questi alimenti… almeno tre ore prima dell’esercizio, in particolare nei soggetti con una storia di diarrea e altri problemi gastrointestinali”, consiglia Thomas. Puoi sempre sperimentare per vedere come rispondi anche a verdure specifiche. “I corridori dovrebbero provare tali alimenti durante l’allenamento per valutare le intolleranze”, aggiunge.
2. Le verdure in scatola possono aumentare l’assunzione di sodio
In generale, aggiungere qualsiasi tipo di verdura – fresca, congelata o in scatola – è una buona idea per la salute. Ma quando hai la scelta, salta la varietà in scatola quando è coinvolto il sale aggiunto. Spesso i produttori aggiungono abbondanti quantità di sale alle verdure in scatola per preservarne il sapore. I pomodori in scatola con aggiunta di sale, ad esempio, contengono 306 milligrammi di sodio per tazza – ben lontano dal 9 milligrammi in 1 tazza di pomodori freschi e crudi, secondo l’USDA.
Per le persone con problemi di salute cardiaca, questo alto contenuto di sodio potrebbe causare problemi. “Il consumo di quantità eccessive di verdure ad alto contenuto di sodio può potenzialmente portare a esiti avversi per la salute come ipertensione, malattie cardiache e ictus”, afferma Ashley Kitchens, MPH, RDN, di Nutrizione centrata sulle piante a Durham, nella Carolina del Nord. Caso in questione: a revisione sistematica hanno scoperto che ogni aumento di 1 grammo di assunzione di sodio aumenta il rischio di malattie cardiovascolari del 6%.
Se hai già problemi di salute cardiaca o sai di essere a rischio, la soluzione è semplice: opta per le verdure fresche rispetto a quelle in scatola. Oppure, se scegli le verdure in scatola, prova a sciacquarle prima di mangiarle per eliminare il sodio in eccesso o opta per prodotti senza aggiunta di sale.
3. Le verdure amidacee potrebbero fornire troppi carboidrati alle persone con diabete
“Le verdure amidacee possono far parte di una dieta ben bilanciata per chi soffre di diabete”, afferma Kitchens. “Sono nutrienti e forniscono vitamine e minerali essenziali.” In effetti, le patate dell’Idaho sono recentemente diventate il primo ortaggio a partecipare al programma Associazione americana del diabete Scelte migliori per la vita programma. E un maggiore consumo di verdure in generale è stato associato a un migliore controllo glicemico ricerca.
Detto questo, accumulare verdure amidacee non è una mossa intelligente per abbassare il livello di zucchero nel sangue. “Le verdure amidacee come patate, mais e zucca invernale possono aumentare gli zuccheri nel sangue perché sono ricche di carboidrati”, afferma Kitchens. Per mantenere la glicemia nei livelli inferiori, mantieni moderato il consumo di verdure amidacee. IL Metodo delle piastre per il diabete del CDC consente alle verdure amidacee di comporre fino al 25% del piatto.
Se hai il diabete, puoi anche concentrare i tuoi sforzi vegetariani su scelte non amidacee. “Le verdure non amidacee sono ottime opzioni per le persone con problemi di zucchero nel sangue. Questi includono verdure come spinaci, cavoli e lattuga, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, pomodori, peperoni, cetrioli e zucchine”, afferma Kitchens. “Queste verdure sono a basso contenuto di carboidrati ma ricche di fibre, vitamine e minerali.”
4. Potrebbe darti gas e gonfiore
Alcune verdure sono note per causare gas. Le verdure crocifere come broccoli, cavolfiori e cavoli, ad esempio, contengono composti chiamati glucosinolati, secondo ricerca. Quando vengono scomposti nel tratto digestivo, rilasciano gas solforosi che possono farti sentire la pancia piena e tesa come un tamburo (per non parlare della creazione di gas puzzolente).
In alcuni scenari, potresti voler evitare del tutto le verdure crocifere per eliminare il gonfiore. (In un appuntamento romantico, ad esempio, potresti voler rinunciare a quel contorno di broccoli.) A casa, prova a cucinare queste verdure per almeno qualche minuto per ridurre il loro potenziale di creazione di gas. COME ricerca suggerisce, il calore estrae alcuni glucosinolati dalle verdure crocifere, quindi metodi come arrostire, bollire o saltare in padella possono essere d’aiuto.
5. Alcune verdure potrebbero causare bruciore di stomaco
Le verdure fanno bene al cuore, ma non sempre fanno bene al bruciore di stomaco. Kitchens dice che alcune verdure acide possono scatenare un attacco di reflusso. “I pomodori tendono ad essere un colpevole comune perché sono altamente acidi e possono irritare il rivestimento dell’esofago. E non è solo [raw] pomodori, questo potrebbe includere anche prodotti come sugo per pasta, salsa e ketchup”, afferma. “Altre verdure che possono scatenare il bruciore di stomaco includono cipolle, aglio e peperoni piccanti.”
Tenere un diario alimentare può aiutarti a identificare se alcune verdure causano irritazione al tratto gastrointestinale superiore. Da lì, puoi adottare misure per ridurre al minimo i sintomi. “Se avverti sintomi di GERD dopo aver consumato un particolare ortaggio, probabilmente è meglio evitarlo o mangiarlo con moderazione”, consiglia Kitchens. “L’importante è prendersi il tempo per stabilire quella connessione con ciò che stai mangiando e come ti senti, così puoi mangiare per sentirti al meglio e ridurre al minimo i sintomi della GERD.”
6. Può aggravare la sindrome dell’intestino irritabile
Alimenti diversi influenzano le persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) in modi diversi. Ma per molti individui c’è un filo conduttore comune tra i delinquenti vegetariani. Thomas raccomanda alle persone con IBS di evitare verdure note per causare gas e gonfiore, molte delle quali sono ricche di oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili (FODMAP). (La dieta a basso contenuto di FODMAP è una scelta popolare tra le persone che vivono con l’IBS.)
“Questi particolari carboidrati a catena corta (FODMAP) sono scarsamente assorbiti nell’intestino tenue e passano nel colon, dove vengono rapidamente fermentati, provocando gonfiore e disagio addominale.” Thomas afferma che gli esempi includono cipolle, porri, carciofi, piselli, asparagi, funghi e cavolfiore.
Per alcune persone con IBS, liberarsi dai FODMAP potrebbe essere un impegno a lungo termine. Ma una pausa sulle verdure ad alto contenuto di FODMAP potrebbe essere temporanea. Thomas dice che alcune persone potrebbero eventualmente essere in grado di reintrodurre queste verdure sotto la guida di un dietista registrato.
7. Potrebbe causare una riacutizzazione dell’IBD
Come l’IBS, anche la malattia infiammatoria intestinale (IBD) può essere influenzata dalla dieta. Sebbene ogni caso sia unico, alcune verdure possono causare riacutizzazioni del morbo di Crohn o della colite ulcerosa. Thomas indica a studio che ha rilevato che il 45% dei pazienti affetti dal morbo di Crohn ha manifestato sintomi avversi dopo aver mangiato mais.
L’unico modo per sapere se un vegetale ti dà problemi è tenere sotto controllo i sintomi. (Ancora una volta, un diario alimentare può aiutare.) Una volta identificati gli alimenti scatenanti, prova a limitarli o ad evitarli completamente durante una fase acuta.
8. Potrebbe fornire troppo potassio alle persone con malattie renali
Le persone con malattie renali devono mantenere un delicato equilibrio dei livelli di potassio. “Quando i reni non funzionano correttamente, potrebbero avere difficoltà a rimuovere il potassio dal corpo”, spiega Kitchens. “Se è così, i livelli di potassio possono accumularsi nel sangue e possono potenzialmente portare a gravi complicazioni di salute come ritmo cardiaco irregolare, debolezza muscolare e persino un infarto.”
Sfortunatamente, molte verdure sane sono ricche di potassio. Se soffri di una malattia renale, il medico potrebbe consigliarti di evitare cibi ad alto contenuto di potassio come patate, spinaci e pomodori.
Ma niente paura: Kitchens afferma che è possibile includere verdure nella dieta senza esagerare con il potassio. “Se hai una malattia renale, puoi concentrarti sul consumo di verdure a basso contenuto di potassio come peperoni, cetrioli, carote cotte, zucchine e fagiolini”, dice.
9. Potrebbero cambiare il colore e l’odore della tua urina
Mangia gli asparagi e un’ora dopo sentirai sicuramente il loro odore unico quando usi il bagno. I gambi appuntiti non sono le uniche verdure che possono influenzare l’odore (e persino il colore) della tua urina. Mangiare grandi quantità di barbabietole può trasformare la tua pipì in una tonalità cremisi piuttosto allarmante, e carote e rabarbaro possono tingere la tua urina di rosso-arancio. Questi cambiamenti sono dovuti alla presenza di alcune sostanze chimiche e pigmenti in queste verdure: acido asparagusico nel caso degli asparagi e betacianine nelle barbabietole, come osserva la ricerca.
Fortunatamente, secondo i ricercatori, i cambiamenti nel colore e nell’odore delle urine dovuti al consumo di verdure sono generalmente innocui Salute di Harvard. Ma se sospetti che ci sia qualcosa che non va nella tua salute urinaria, è meglio discuterne con il tuo medico.
10. Potrebbe interferire con alcune procedure chirurgiche
Se stai per sottoporti a un intervento chirurgico, in particolare a un intervento chirurgico che coinvolge il tratto gastrointestinale, il medico può consigliare alcune modifiche dietetiche dopo l’intervento. Ciò potrebbe includere stare lontano dalle verdure. “Le pratiche dietetiche postoperatorie hanno una lunga storia per la promozione dell’implementazione di una dieta a basso contenuto di fibre nel recupero immediato e precoce dall’intervento chirurgico”, afferma Thomas. Limitando le fibre, dice, avrai movimenti intestinali meno ingombranti e meno frequenti, riducendo le potenziali complicazioni postoperatorie.
Detto questo, molti medici hanno ormai superato questa linea di pensiero. “La letteratura più recente dimostra risultati benefici derivanti da un’adeguata assunzione di fibre alimentari a partire immediatamente dopo l’intervento chirurgico e non ha riscontrato alcun aumento statistico nei tassi di complicanze postoperatorie”, afferma Thomas. I benefici del contenuto di fibre delle verdure per un microbioma intestinale prospero probabilmente superano qualsiasi svantaggio post-operatorio, aggiunge.
Tuttavia, è importante seguire le indicazioni del medico per la dieta prima e dopo l’intervento chirurgico. Se ricevi un consiglio di eliminare la verdura per un po’, assicurati di chiedere quando potrai aggiungerla di nuovo al piatto.
