Quando si tratta di regioni geografiche note per le loro abitudini alimentari sane, la dieta mediterranea è probabilmente la più conosciuta, e anche la dieta nordica ha ricevuto una certa attenzione. Ma c’è un’altra parte del mondo dove la cucina tradizionale è ricca di benefici per la salute: l’India.
In India il cibo può variare a seconda della zona specifica da cui proviene. Ma in generale, la cucina indiana utilizza molte proteine vegetali, come fagioli e lenticchie, cereali integrali e cibi fermentati, compreso lo yogurt. Molti ingredienti comuni alla cucina indiana, tra cui il miglio (un cereale intero), le lenticchie, le spezie e le verdure, non sono così diffusi in altre cucine, secondo ricerca. Non sorprende che il cibo indiano contenga così tanti ingredienti benefici, perché l’Ayurveda, il classico sistema medicinale indiano, affonda le sue radici nell’idea che il cibo abbia un valore nutritivo oltre che medicinale.
Sebbene il cibo indiano sia spesso associato al cibo da asporto, c’è molto di più oltre ai samosa fritti e alle salse ricche. Gli ingredienti seguenti sono tra i più salutari che troverai nella cucina indiana, ma possono essere utilizzati anche in altre ricette.
IMPARENTATO: Come una dieta ayurvedica mi ha aiutato a gestire le malattie infiammatorie intestinali
