L'autrice Kaki Okumura soffriva di sovrappeso in gioventù. Si chiedeva perché le persone nel suo paese d'origine, il Giappone, vivono una vita così sana e in forma. Risponde a questa domanda nel suo libro “Wa: The Art of Balance”.
Quando Kaki si rese conto di essere l’unica persona in sovrappeso in una foto di famiglia, capì che doveva fare un cambiamento, ha detto alla rivista Business Insider.
I cachi provengono dal Giappone. Il paese è noto per lo stile di vita sano dei suoi residenti e per il basso tasso di obesità. Tuttavia, fino all’età di 12 anni, ha vissuto negli Stati Uniti, dove molte persone lottano contro l’obesità.
Kaki ha provato numerose diete, ma sfortunatamente non è riuscita a ottenere risultati a lungo termine. È stato solo quando si è trasferita in Giappone che è riuscita a perdere peso con successo.
Per molto tempo Kaki pensò che le persone in Giappone fossero così sane perché lì non esistevano i fast food. Ha scoperto che in Giappone ci sono anche snack e dolci poco salutari e che i giapponesi li gustano regolarmente.
Il segreto dello stile di vita sano dei giapponesi sta altrove. Nel suo libro “Wa: The Art of Balance”, Kaki spiega le semplici routine che le persone in Giappone usano per mantenersi in forma e in salute.
1. Moderazione
Molti turisti sono sorpresi dalle piccole porzioni in Giappone. Ma sono proprio queste piccole porzioni ad essere uno dei motivi principali per cui molti giapponesi possono mangiare pasti poco salutari senza dover combattere le calorie con diete rigide.
Se mangi con moderazione, puoi mangiare una fetta di torta di compleanno senza sentirti in colpa. Questo atteggiamento senza divieti porta ad un migliore rapporto con il cibo.
Kaki si rese conto che una dieta sana e sostenibile dipende meno dall'autodisciplina e più dal gustare piatti deliziosi in porzioni adeguate.
2. Varietà
Nei ristoranti giapponesi spesso viene servito un piatto composto da riso, zuppa di miso, fonte di proteine e vari contorni di verdure. Tutti i componenti vengono serviti separatamente in piccole ciotole. La scelta dei piatti spazia dal pesce alla griglia, agli spinaci al vapore, al pollo fritto e all'insalata.
Il punto chiave non è il piatto in sé, ma piuttosto la varietà di piatti serviti insieme in un unico pasto.
Ciò consente alle persone di assorbire un’ampia gamma di nutrienti senza mangiare troppo di un particolare componente. Carboidrati, grassi, fibre e proteine: tutti questi importanti nutrienti sono presenti in un pasto senza dover pensare profondamente a come bilanciarli.
3. Semplicità
Kaki ha osservato che negli Stati Uniti le verdure sono spesso viste come una sorta di male necessario. In Giappone, invece, le verdure sono considerate deliziose. I piatti di verdure sono solitamente solo leggermente conditi, spesso cotti al vapore o addirittura serviti crudi, come il cavolo tritato finemente che viene spesso servito con il tonkatsu, la braciola di maiale giapponese.
Kaki si rese conto che gli ingredienti utilizzati in cucina sono già deliziosi di per sé e che non sono necessari vari sapori di grassi e zuccheri per soffocare il gusto.
Mangiare le verdure allo stato puro è più salutare e chi apprezza il gusto delle verdure ne mangia automaticamente di più.
4. Autocompassione
Molte persone si sentono male quando mangiano troppo o cibo malsano. Sentimenti di colpa, vergogna o senso di debolezza peggioreranno il rapporto con il cibo.
In questi momenti, Kaki veniva aiutato dall’espressione giapponese “kuchisabishii”, che può essere letteralmente tradotta come “bocca solitaria”.
Questo termine si riferisce allo spuntino accidentale o al mangiare per noia. In contrasto con il termine “alimentazione incontrollata”, “bocca solitaria” è meno critico e giudicante e consente di considerare tali esperienze come momenti umani e di perdono.
Kaki ha imparato dal suo soggiorno in Giappone che perdere peso significa trovare equilibrio. Non solo è un carburante alimentare, ma è anche una parte centrale della cultura e non dovrebbe essere demonizzato quando si tratta di perdere peso.
