Le ricette dello chef televisivo Jamie Oliver colpiscono non solo per il loro gusto eccezionale, ma anche per la loro semplicità.
Se avete già provato la ricetta delle lasagne dello chef stellato britannico, la prossima volta dovreste provare la pasta al salmone.
Non solo puoi portare le tue abilità culinarie a un livello superiore, ma puoi anche creare un piatto nutriente e duraturo grazie ai filetti di salmone e agli asparagi verdi.
Pasta con salmone e asparagi: la preferita di Jamie Oliver
'Pasta raffinata' – veloce ma con un gusto sofisticato: lo chef televisivo britannico e autore di libri di ricette Jamie Oliver è pieno di entusiasmo per la sua combinazione di salmone, pasta e asparagi.
Con entusiasmo, ingegno e abilità presenta la sua ricetta con soli cinque ingredienti sotto la voce “facile e veloce” sul suo canale YouTube.
“Il salmone affumicato caldo fa davvero risparmiare tempo”, afferma entusiasta l'inglese e allo stesso tempo è felice del gusto eccezionale che il pesce apporta al piatto.
Pasta gourmet con soli cinque ingredienti
Jamie Oliver ha bisogno dei seguenti ingredienti per la pasta al salmone:
- 1 confezione di pasta (circa 250-300 g di spaghetti)
- circa 300 g salmone (affumicato a caldo, con pelle)
- 500 g di asparagi verdi
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di crème fraîche
Il salmone viene posto in una padella antiaderente con la pelle rivolta verso il basso. Lo chef televisivo non ha bisogno di grassi per questo. Frigge il pesce per qualche minuto a fuoco medio.
Nel frattempo si lavano gli asparagi verdi, poi ogni gambo viene tagliato longitudinalmente in sottilissime strisce di asparagi fino alla metà del diametro con un pelapatate e messe da parte. Oliver taglia le metà rimanenti degli asparagi in piccoli pezzi, che poi mette nella padella accanto al pesce con un filo d'olio.
Una volta che la pelle del salmone è fritta fino a renderla croccante, Jamie Oliver gira il pesce, rimuove lo strato di pelle dal salmone e lo posiziona accanto al pesce con il lato ancora morbido per renderlo ulteriormente croccante. Non appena la pelle diventa croccante su entrambi i lati, la solleva con evidente anticipazione dalla padella su un tagliere, dove verrà poi tagliata a pezzetti.
Oliver strofina la scorza di limone sugli asparagi. Il pesce ora si sfalderà quasi da solo, quindi potete mescolarlo con le verdure, irrorare con succo di limone appena spremuto e condire a piacere.
Nel frattempo la pasta viene cotta in abbondante acqua salata per circa cinque minuti e poi aggiunta al composto di pesce e asparagi. Aggiungere 1 cucchiaio di crème fraîche e un po' di acqua di cottura della pasta, aggiustare di pepe come contrappunto di sapore e mantecare bene il tutto: si ottiene una salsa cremosa per la pasta.
Prima di disporre la padella di pasta, pesce e asparagi su due piatti, Jamie aggiunge al piatto gli spicchi di asparagi sottilissimi. Infine, lo chef stellato guarnisce le porzioni con pezzetti croccanti di pelle di salmone e un filo d'olio d'oliva.
E poi: “Non parlare a lungo, mangia subito”, l'inglese spiritoso dà un consiglio in più su come gestire correttamente i piatti di pasta.
Questo articolo è apparso anche su Chip.de.
