Pulire la dispensa potrebbe farti preoccupare per quelle fantasiose bottiglie di olio d’oliva raggruppate nell’angolo.
Potresti rimanere a chiederti se l’olio d’oliva va a male dopo un po’ o se puoi semplicemente tenerlo in giro indefinitamente.
Infatti, anche se dura a lungo, l’olio d’oliva scade.
Questo articolo esplora la durata di conservazione dell’olio d’oliva e come capire quando è andato a male.
Botanicamente, l’olivo (Olea europea) è considerato un frutto. La frutta ha una data di scadenza e, per estensione, anche l’olio d’oliva. C’è un punto in cui diventa rancido e semplicemente non ha un buon sapore.
La maggior parte degli oli d’oliva dura 18-24 mesi dal momento in cui viene imbottigliata. sono meno lavorati e solitamente durano un po’ meno, circa 12-18 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati (
Oltre questi lassi di tempo, gli oli d’oliva possono sviluppare note acre o amare, che potrebbero manifestarsi nella tua cucina in modi che potrebbero non piacerti.
Alcune bottiglie di olio d’oliva riportano una data di imbottigliamento o di scadenza. Se non li vedi, potrebbe essere una buona idea etichettare le tue bottiglie con la data di acquisto. Questo può aiutarti a capire da quanto tempo è rimasto nella tua dispensa.
Come conservarlo
Dovresti conservare l’olio d’oliva in un luogo fresco e buio, come una dispensa con una porta, un armadietto o un frigorifero.
Tieni presente che se lo conservi nel frigorifero, potrebbe apparire un po’ torbido. Questa è una reazione normale alle temperature più fredde e non indica che l’olio d’oliva sia irrancidito.
In genere, è utile anche se la bottiglia è realizzata con un vetro più scuro, come il verde scuro o l’ambra, poiché ciò può aiutare a bloccare la luce, favorendo l’ossidazione. Questo potrebbe essere qualcosa a cui prestare attenzione quando sei al supermercato (
L’ossidazione è un processo cellulare che può stimolare l’invecchiamento. Nell’olio d’oliva, può accelerare la disgregazione delle molecole di grasso. Oltre alla luce, l’olio d’oliva può ossidarsi anche a causa del contatto con l’ossigeno o dell’esposizione al calore (
Questo è il motivo per cui un luogo fresco e buio è l’ideale per conservare l’olio d’oliva e assicurati che sia stato adeguatamente tappato una volta aperto.
Infine, se l’olio d’oliva è confezionato in un contenitore di plastica in polietilene e prevedi di tenerlo in giro per un po’, potrebbe essere saggio trasferirlo in un contenitore di vetro scuro o di latta. Si mantiene meglio così (
Se non cucini spesso, potrebbe anche essere una buona idea acquistare bottiglie più piccole, soprattutto se opti per un olio d’oliva più elaborato.
Esistono alcuni modi per determinare se il tuo olio d’oliva è dannoso.
Prova un piccolo assaggio
Il modo migliore per sapere se il tuo olio d’oliva è irrancidito è assaggiarlo. Non preoccuparti, un piccolo assaggio non ti farà star male.
Se il tuo olio d’oliva ha un sapore amaro, acido o stantio, non è più buono.
Dagli un’annusata
Anche l’olio d’oliva cattivo può avere un odore sgradevole, come quello di pastelli, mastice o colla di Elmer, invece di quello di olive brillanti e fruttate.
Questo è un altro segno che è scaduto.
Effetti del consumo di olio d’oliva rancido
L’olio d’oliva rancido non ti farà ammalare. Tuttavia, potrebbe rovinare la tua ricetta conferendo al piatto un sapore strano.
Inoltre, l’olio d’oliva è spesso pubblicizzato per le sue numerose proprietà. L’olio d’oliva rancido perderà alcune delle sue potenti proprietà antiossidanti (
Ciò accade perché subisce un’ossidazione, durante la quale le molecole contenenti ossigeno innescano una catena di reazioni chimiche che scompongono gli antiossidanti dell’olio.
Sebbene l’olio d’oliva rancido in genere non offra lo stesso apporto nutrizionale, non ti farà ammalare. Tuttavia, per raccogliere il maggior numero possibile di antiossidanti, l’ideale è consumare olio d’oliva fresco.
L’olio d’oliva si ottiene da un frutto, il . La frutta ha una durata di conservazione, così come l’olio d’oliva.
La maggior parte degli oli d’oliva può durare 18-24 mesi dal momento in cui vengono imbottigliati, mentre gli oli extra vergini di oliva possono durare un po’ meno, circa 12-18 mesi.
Oltre questo tempo, irrancidirà. Per evitare ciò, conservalo in un luogo fresco e buio e gettalo se ha un cattivo odore o un cattivo sapore.
Saprai che il tuo olio d’oliva è irrancidito dandogli un sapore. Può avere un sapore amaro o acido e avere un odore simile a quello dei pastelli o dello stucco. Anche se non ti farà male, potrebbe rovinare la tua ricetta.
