Le diete kosher e halal sono due modelli alimentari comuni basati rispettivamente sui principi delle leggi ebraiche e islamiche.
Sia la dieta kosher che quella halal stabiliscono linee guida rigide su quali alimenti sono consentiti e limitati in base agli insegnamenti religiosi.
Tuttavia, molte persone non sono sicure di quanto esattamente queste due diete differiscano l’una dall’altra.
Questo articolo esamina più da vicino alcune delle principali somiglianze e differenze tra le diete halal e kosher.
è un termine usato per descrivere gli alimenti preparati secondo le tradizionali leggi dietetiche ebraiche.
Molti alimenti specifici sono proibiti in una dieta kosher e solo alcuni prodotti animali possono essere mangiati ().
D’altra parte, il termine halal è usato per descrivere gli alimenti consentiti dalla legge islamica come definita dal Corano, che è il testo religioso dell’Islam.
Le diete halal stabiliscono linee guida rigorose su come il bestiame viene allevato, macellato e preparato prima del consumo (
Alcuni alimenti sono etichettati come kosher certificato o halal certificato, il che significa che aderiscono alle regole stabilite da ciascuna dieta.
In una dieta kosher, gli alimenti sono raggruppati in tre categorie: carne (fleishig), latticini (milchig) e pareve, che si riferisce a ingredienti senza carne o .
Secondo le linee guida kosher, qualsiasi alimento classificato come carne non può essere consumato nello stesso pasto con alimenti classificati come latticini (
Inoltre, gli utensili e le attrezzature da cucina utilizzati per la carne e i latticini dovrebbero essere tenuti separati.
Le diete halal, invece, non hanno regole o regolamenti riguardanti le combinazioni alimentari.
Alcuni alimenti sono vietati sia nella dieta halal che in quella kosher.
Le diete halal vietano gli alimenti che contengono sangue, gli alimenti preparati con esso e alcuni tipi di carne, tra cui carne di maiale, la maggior parte dei rettili, uccelli rapaci e animali carnivori.
Allo stesso modo, alcuni tipi di carne sono soggetti a restrizioni in una dieta kosher, compresa la carne di maiali, cavalli, conigli, canguri, cammelli e scoiattoli.
con pinne e scaglie sono accettabili sia nella dieta kosher che in quella halal, mentre gli uccelli predatori o spazzini come falchi e aquile sono vietati.
Inoltre, il nervo sciatico e i vasi sanguigni adiacenti degli animali sono vietati nella dieta Kosher. Ciò significa che i tagli kosher dalle parti posteriori del bestiame, come il controfiletto e l’arrosto di scamone, sono rari negli Stati Uniti perché è costoso rimuovere queste strutture dagli animali ().
Sia la dieta halal che quella kosher hanno linee guida su come macellare la carne prima del consumo.
Affinché la carne sia considerata kosher, deve essere macellata da uno shochet, ovvero una persona addestrata a macellare animali secondo le leggi ebraiche.
Anche le carni devono essere messe a bagno per garantire che tutto il sangue venga rimosso prima della cottura (
Secondo le linee guida halal, gli animali devono essere sani al momento della macellazione e uccisi utilizzando un metodo specifico, che prevede il taglio della vena giugulare.
Al momento della macellazione, occorre invocare anche il nome di Allah affinché una carne possa essere considerata halal (
In alcuni casi, la carne certificata kosher può essere accettata come halal a causa delle somiglianze nelle pratiche di macellazione.
Le diete kosher e halal stabiliscono linee guida rigide su quali alimenti sono consentiti in conformità rispettivamente con le leggi ebraiche e islamiche.
Entrambe le diete hanno regole specifiche per quanto riguarda la macellazione degli animali ed entrambe limitano anche alcuni tipi di carne.
Tuttavia, le diete halal proibiscono altri alimenti, compresi quelli che contengono alcol o sangue, mentre le diete kosher limitano specifici abbinamenti alimentari.
