Cos'è Skyr comunque?
Il tradizionale latticino islandese può essere paragonato al quark o allo yogurt denso. In Germania, invece, lo Skyr è considerato un formaggio cremoso (a basso contenuto di grassi).
Lo skyr era un'importante fonte di cibo per gli agricoltori islandesi, motivo per cui molte fattorie lo producevano autonomamente.
Oggi, la piccola città di Selfoss, considerata il quartier generale del caseificio islandese, è l'unico sito di produzione principale del prodotto lattiero-caseario.
Il quark a basso contenuto di grassi fornisce più proteine
Poiché lo Skyr è prodotto con latte scremato, il prodotto lattiero-caseario ha un contenuto di grassi solo dallo 0,2 allo 0,5%. Ma anche qui il quark magro può tenere il passo: guadagna punti anche con lo 0,2% di grassi.
Quark e Skyr vantano entrambi molte proteine.
100 grammi di Skyr contengono già 11 grammi di proteine. Il “buon vecchio” quark a basso contenuto di grassi rimane il leader imbattuto: fornisce 13 grammi di proteine per 100 grammi.
Buone notizie per tutti i contacalorie: 100 grammi di Skyr contengono appena 62 calorie. È meno del quark magro, perché contiene 73 calorie per 100 grammi.
Skyr come fornitore di sostanze nutritive
Skyr ha un importante vantaggio in termini di contenuto di calcio. Come fornitore di questo nutriente, il formaggio cremoso è imbattuto.
In 100 grammi sono nascosti circa 150 milligrammi di calcio, ovvero circa il 40% in più rispetto a qualsiasi quark.
Il calcio è particolarmente importante per il nostro organismo. Insieme al fosforo, garantisce ossa e denti sani rafforzandoli e stabilizzandoli.
Questo è il sapore delle varianti a confronto
Rispetto al quark, lo Skyr risulta un po' più cremoso e leggero in bocca e quindi è leggermente migliore per il consumo.
Puoi creare lo stesso effetto anche con il quark magro mescolando 1-2 cucchiai di acqua nella miscela di quark: questo lo rende anche meravigliosamente cremoso.
Lo skyr ha un sapore un po' più acido rispetto al quark magro e in Islanda viene spesso mangiato con i mirtilli.
È disponibile nei negozi già miscelato con la frutta. Puoi scegliere tra fragole, pere, banane o additivi come il cioccolato.
Ma attenzione: i diversi gusti influiscono sul contenuto calorico e di zuccheri.
Quale prodotto è migliore per gli atleti?
In definitiva, Quark e Skyr sono ugualmente adatti ad ogni atleta perché entrambi i prodotti contengono ingredienti simili.
Quando si tratta di carboidrati e grassi, le informazioni in entrambi i prodotti sono quasi identiche.
Se vuoi regalarti una piccola novità, con Skyr non puoi certo sbagliare.
Tuttavia, il prodotto islandese non offre vantaggi significativi rispetto al quark. Al contrario, il quark magro è ancora più economico ed è anche una migliore fonte di proteine.
