Qual è la differenza tra quinoa e riso?
È probabile che cereali come riso o quinoa costituiscano già una buona percentuale della tua dieta. Sono perfettamente a loro agio in zuppe o insalate o come contorni autonomi, per non parlare del fatto che sono facilmente adattabili a qualsiasi salsa e sapore tu voglia aggiungere.
Diamo un’occhiata più da vicino per vedere quale offre il miglior rapporto qualità-prezzo a livello nutrizionale.
Quinoa
La quinoa, pronunciata KEEN-wah, è un piccolo seme consumato in Sud America da migliaia di anni e oggi molto apprezzato anche negli Stati Uniti e in altri paesi occidentali.
È noto per essere una fonte nutriente di proteine vegetali. “È una proteina completa, il che significa che contiene tutti i nove amminoacidi essenziali, il che la rende particolarmente benefica per i vegani”, afferma Carol Aguirre, RD, dietista registrata e coach vegana per la perdita di peso con sede a Fort Lauderdale, Florida.
La quinoa contiene anche fibre, che le conferiscono un vantaggio rispetto ad altri tipi di carboidrati. “Le proteine sono il nutriente più saziante, ma le fibre sono anche molto efficaci nel tenerti sazio”, afferma Amanda Sauceda, RD, nutrizionista per la salute intestinale con sede a Long Beach, California. Quelle maggiori sensazioni di sazietà possono aiutare a ridurre l’apporto calorico complessivo e a raggiungere qualsiasi obiettivo di perdita o mantenimento del peso, aggiunge Aguirre. Per non parlare del fatto che assumere abbastanza fibre nella dieta può aiutare a mantenere il sistema digerente in perfetta efficienza.
Puoi trovare la quinoa al supermercato in vari colori, come bianco, rosso e nero. Ha un sapore di nocciola, con la varietà bianca più delicata e i colori più scuri più saporiti.
Riso
Il riso probabilmente non ha bisogno di presentazioni. È uno degli alimenti più consumati al mondo grazie alla sua reperibilità, convenienza e densità calorica.
È disponibile in molte varietà, come arborio, basmati o jasmine. Puoi anche trovare riso lungo, medio e corto. Ed è disponibile come chicco raffinato (riso bianco) o integrale (riso integrale).
Il riso integrale è il chicco di riso intatto che, a differenza del riso bianco, non è stato macinato e privato dei suoi strati esterni. Il riso integrale è l’opzione più ricca di nutrienti, poiché il riso bianco perde la maggior parte dei suoi nutrienti durante il processo di macinatura. Il riso integrale batte il riso bianco quando si tratta di fibre, manganese, magnesio, niacina, fosforo e vitamine del gruppo B. Di solito, il riso bianco disponibile al supermercato è arricchito con ferro e vitamine del gruppo B per renderlo più nutriente. Quindi, se preferisci il riso bianco, ti assicurerà comunque un po’ di nutrienti.
