Che si tratti di un'abbondante colazione, di un pranzo veloce o del classico spuntino serale: per molte persone il pane è una parte indispensabile della vita di tutti i giorni. Non c'è da stupirsi, perché è meravigliosamente vario, facile da preparare e un vero e proprio riempitivo. Anche i panini sono molto apprezzati, sia con una crema spalmabile dolce come la marmellata di fragole o salati con salsiccia e formaggio.
Ma cosa è meglio per perdere peso: il pane o i panini? Chi vuole risparmiare calorie e quindi opta per una dieta a basso contenuto di carboidrati, spesso evita in gran parte entrambe le cose. Dopotutto, gli alimenti sono ricchi di carboidrati e non esattamente poveri di calorie.
Ma è proprio vero che i panini sono automaticamente più nocivi del pane? A questa domanda risponde la qualificata ecotrofologa e nutrizionista Veronika Albers in un'intervista alla rivista “La salute delle donne”.
Pane contro panini: questa è la differenza
Ma partiamo dall'inizio: qual è esattamente la differenza tra pane e panini? Una classica pagnotta è decisamente più grande e quindi pesa di più di un panino, che è considerato una piccola pasticceria ed è destinato ad una singola porzione. Sebbene gli ingredienti di base siano sostanzialmente gli stessi, i panini tendono a contenere più zuccheri e grassi. In definitiva dipende dalla ricetta.
“Pane e panini a base di farina integrale sono più sani dal punto di vista nutrizionale rispetto ai prodotti a base di farina bianca. I prodotti integrali contengono generalmente più fibre dei panini leggeri o del pane bianco», spiega l’esperto. Le vitamine, i minerali e i carboidrati complessi che contiene rendono inoltre la versione integrale più ricca di nutrienti rispetto a quella a base di farina bianca.
Perdere peso: controllare le calorie
Non dovrebbe sorprendere che i cibi integrali siano generalmente più salutari dei prodotti a base di farina bianca. Ma per quanto riguarda le calorie? Secondo Veronika Albers i panini spesso contengono più calorie del pane. “Ciò è dovuto in parte al fatto che di solito sono fatti con farina più leggera e in parte alla loro dimensione”, spiega il nutrizionista.
Per fare un confronto: un panino di grano ha 259 calorie per 100 grammi (181 al pezzo), un pane misto di grano ha 219 calorie per 100 grammi (circa 88 grammi per fetta). Un panino di segale, invece, ha 223 calorie per 100 grammi (134 calorie per fetta) e un pane di segale ha 211 calorie per 100 grammi (95 calorie per fetta).
L'esperto avverte però che né il pane né i panini sono veramente poveri di calorie. E ovviamente dipende anche dalla quantità: se vi concedete due panini o tre grosse fette di pane, difficilmente riuscirete a perdere peso.
Dipende dalla superficie
Ciò che rende l'alimento base una bomba calorica nella maggior parte dei casi non è il pane o il panino in sé, ma il condimento. Se volete perdere peso dovreste evitare creme o marmellate di torrone zuccherato, salsicce e formaggi grassi e affidarvi invece a fonti sane di proteine e grassi come salmone, ricotta o uova.
