Gli asparagi sono infatti un vero e proprio alimento fitness. Dopotutto, è composto per il 95% da acqua. 100 grammi contengono solo 18 calorie – e questi 100 grammi coprono anche quasi il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamine A, B1, B2 e vitamina B5. Negli asparagi sono presenti anche acido folico e vitamina E.
Quindi non c'è niente di sbagliato nel gustare i deliziosi bastoncini in abbondanza, se non fosse per la nostra preferenza per la deliziosa salsa olandese con asparagi. È tutt'altro che facile. 100 ml contengono ben 280 calorie.
Fortunatamente, abbiamo scoperto una semplice alternativa alla salsa olandese. Gran parte del burro viene semplicemente sostituito con lo yogurt.
Questa è la ricetta della salsa olandese
Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti in modo che siano immediatamente disponibili. Perché con la salsa olandese c'è sempre il rischio che si accartocci se non la mescoliamo costantemente perché siamo alla ricerca degli ingredienti. Burro fuso, tuorli d'uovo, brodo vegetale, succo di limone, yogurt e senape aspettano di essere utilizzati in ciotole separate.
Prima di iniziare, prepariamo un bagnomaria. Per fare questo scaldiamo l'acqua in una pentola nella quale possiamo posizionare una ciotola di metallo dal fondo rotondo. L'acqua deve essere riscaldata solo appena al di sotto del punto di ebollizione e non deve bollire affatto. Altrimenti le uova si congelerebbero più tardi.
Ora aggiungiamo i tuorli d'uovo, la senape e il brodo nella nostra ciotola di metallo e li mettiamo a bagnomaria. Ora gli ingredienti vengono montati fino a ottenere una crema, mescolando continuamente con una frusta. Successivamente il burro fuso e lo yogurt a temperatura ambiente vengono messi in piccole porzioni nel pentolino e incorporati poco a poco. Non mettere mai nella ciotola tutto il burro e tutto lo yogurt in una volta! Altrimenti avremo la zuppa al posto della salsa.
Quando la salsa olandese leggera sarà bella cremosa nella ciotola, puoi condirla con un po' di succo di limone, sale e pepe. Servire immediatamente e buon appetito.
Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta dai colleghi di BUNTE.de.
